城市秘境 去了福州的“小京都”,爱上美丽的怀石料理老板娘

平话2018-05-15 21:41:21


为了我们的到来,店的老板娘莉香特地的换上了和服(和服分很多等级,那天她穿的和服是接待贵客级别的和服,心里默默的感动着。),不仅如此,她还带着她的“私人化妆师”来为她准备这一次采访。


这样的隆重,后来证明是与这里一切匹配的精致。



和,在日本是美好的意思,这个字也代表着日本


在等待她化妆的过程中,我先参观了一次“和”,这个带着日式古都味道的空间。



暖暖的灯光化解了福州天气的任性,如果从门外看,根本不会想象到原来门内是这般温暖的景致。


店员告诉我们,在我们来之前,细心的莉香早早就细心地把暖气打开,福州那天又冷又湿,可就是这个细节,对“和”的好感度就瞬间飙升了。


莉香说很多客人第一次来都会说:“哇!真的好像是在京都的感觉。”虽然我没曾去过京都,但是置身这里,真的能够感觉得到那份来自远方古老京都的问候。


“和”的抹茶老师在日本学习了30年茶道,是茶道“里千家”的教授


一家店的样子多多少少映射了店主人,“和”温润柔雅的样子就和莉香是一样的


在等待中,看见茶道老师在插花,用的都是应季的鲜花,这里的精致,不指向矫揉造作,而是让人感觉一切都自然而然,不失本真的。



好像第一次踩榻榻米,莫名的一些激动



被莉香美丽到了,都让我一时间不知道说什么好


与莉香正式交谈才开始心里发慌,让我不禁有些惭愧,都是女孩子,怎么就那么不一样呢。莉香很随和也很健谈,化解了我的一些些小小尴尬和语塞。


谈起为何想要开一家怀石料理,莉香的回答很任性也很霸气,她说:“这个梦想源于七年前的一次朋友小聚,朋友们抱怨在福州没有好吃的日本料理。”


"我想让我的客人在一进来“和”就能感受到我的用心“


她任性在自己对怀石料理毫无经验可言却夸下海口说要开一家怀石料理店,她霸气在她真的把这个任性的梦想实现了。


“和”从选址到装修所有的过程莉香都亲自去做,甚至可以为了“和”的装修坚持到半夜。装饰和摆设也不用说了,都是一件一件精挑细选出来的并带回来的。莉香还会为了挑好的榻榻米莉香跑了好多个地方,想到刚刚自己脚下踩着的榻榻米,不禁有些心疼,这份用心很少人能够知道的吧。



这些器皿都是莉香从日本一件一件的带回来的,非常的用心


“和”开起来不是一直都是顺顺利利的。开这家“和”之前莉香把选址选在了西湖公园,因为没有经验而亏损了三十几万。


为了能够让“和”有很好的怀石料理品质,莉香请来日本米其林三星的料理师傅,可是却没能得到客人的认可,而每个师傅有都有着自己的性格和坚持。(怀石料理的源头在京都,口味是偏淡的。)


不管是客人还是业内同行还是“和”本身,都有错综复杂的事情等着莉香去解决。表面的平静下却有着波涛汹涌的海浪。但这些零零碎碎的事情没有磨掉莉香的坚持。莉香的脸上只是淡然的微笑,描述起所有的困难也是一种泰然自若的样子,一笑而之。



想在这里用餐,应该会很有趣


“选择这条路其实走的一点都不轻松,以前觉得自己是在造一个梦啊,多么的美好,但是现实却是另外的一种样子。因为开了这家店所以需要做出一些不得不的改变,我的性格里不擅长与人交流,我更喜欢安安静静的一个人呆在一边。但是开了餐厅之后就要与客人去主动打招呼,还有很多我以前不会想过要做的事情。”


临走之前莉香让我们体验了一次日本的茶道,不能够说有多么深刻的感悟,但却也是一个很难忘记的经历。



内心本来嘈杂的我,一进到里头去就安静下来了




体验日本茶道



偷得浮生半日闲,一起来喝茶



抹茶老师做的“和果子”,好看的不忍心吃掉,看我喜欢和果子抹茶老师打包了一些给我带走(害羞脸),贴心的让人爱


在喝茶之前需要先吃一些”和果子“,这些精致的和果子都是抹茶老师做的,听着抹茶老师轻声细语的讲解茶道是一个很舒服的过程,虽然其实茶道是不应该有语言的,完全都是通过动作来表达想要传达的意思,抹茶老师考虑到我们第一次可能会有些不理解,很细心也很周到。



茶道的精髓就是要让客人感觉到舒服自在,最重要的是招待对方的心意



日式茶道将就寂静廖雅之心 



看着抹茶老师为我们制作抹茶,就像欣赏一幅恬谧淡然的画



茶道中的礼仪,其实做完一整个过程,抹茶老师是会很辛苦的



茶道也遵循着“本来无一物”的道理,喝完茶之后所有的茶具都要清理干净


在“和”怀石料理能够体验日本的茶道,这也是莉香一直想要做的事情,就是让更多的人了解日本的茶道。


抹茶老师告诉我其实学习日本的茶道就是学习日本人的礼仪,茶道是一种无声的艺术,全程下来是不会有对话的,完全都是通用茶道老师的动作来告诉饮茶的人需要怎么做,而我也从这里感受到了莉香和抹茶老师真诚的待客之心。


在“和”不仅能够体验茶道,还可以体验和服。源于一次在一家怀石料理的用餐体验,莉香发现其实很多的怀石料理亭的前厅和服穿戴都是不符合礼仪的,甚至出现了一种很不礼貌的现象,注意到这个细节之后们,莉香对于自己“和”提出了很严格的要求,请了老师专门教授和服的正确穿戴和保存的方式。



看过这些美丽的和服,我的少女心又开始在骚动了


莉香不仅仅只是想开一家料理店,更多的是想要让人了解日本文化,日本文化来源于中国,所以莉香更深层的是想呼唤人们重视中国传统文化,因此在“和”我们可以看到茶道、插花、陶瓷、书法、和服,这些是在其他怀石料理店是没有的。



这张图片是从莉香姐姐那边偷来的,美美哒



坚持要送我们出门才肯离去的莉香和抹茶老师



那天下大雨,天气也好冷,但是心是热的


“认真是灵魂获取回报的唯一形式”这句话用来形容莉香在合适不过了,她是个完美主义者,但是只有认真地努力过的人才能够称得上是完美主义,就像她说:“要么就不做,要做就做的最好。”


莉香说她希望“和”不要那么快就消失,她希望“和”会一直一直的延续下去。不知道怎么回答,我想一定可以的吧。因为每个人都是在修行的路上,所以我任性的觉得它不会消失的。


部分图片由受访者提供。


福利:进店消费还可以免费体验和服和日本茶道哟




地址:福州屏西Aone公园内




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