这5碗特色饭,怎么都吃不够

江湖米麒麟2018-10-05 11:27:24

最近北京的天气阴晴不定

连带人的情绪也忽好忽坏

没有什么是一碗香喷喷的特色饭

解决不了的

长假第 1天,让这 5碗饭唤醒你的味蕾

准备好了吗?开饭啦!

 


这家店开在南锣鼓巷旁的鼓楼东大街,按照以往的经验,这样“人多、食物品质不一”的地带,往常都是避之不及的。亲口尝过后觉得,这碗卤肉饭是这家店的“魂”。



看着简简单单的卤肉饭其实一点都不简单,炒的过程十分辛苦,而且稍微不对劲食客也能吃得出来。凝聚了老板十年的功力,才能有这碗一口入魂的饭。



肉炖好以后将油分离吃着一点不腻肥瘦相间的肉口感竟十分嫩滑,仿佛肉化在了肉汁里,肉汁化到了米饭里


米饭口感偏软,更能吸收肉汁加上自制的萝卜丁和泡菜,一口就能温暖你的胃。



除了卤肉饭,这里的盐酥鸡也非常嫩,嫩到咬开微酥的表皮,热气翻涌上来仿佛有些感觉不到肉碰到口齿的触感。


盐酥鸡的外表也没有太厚的粉层,只有颗粒状炸到微酥的表层和嫩到爆炸的鸡肉

   餐厅信息   

   餐厅名称:醉虹楼

   餐厅地址:北京东城区鼓楼东大街267号(路北)

   人均:¥83/人   

 

盖饭在大多数人心目中是“十几块钱、选择众多、快速便捷、无就餐环境、囫囵吃下没什么印象”的存在。但西城区偏偏有一家以“好吃不贵”称霸盖饭界的秋云萍快餐。



来这儿吃饭靠运气,你最想吃的盖饭不一定有,如果凑巧售罄,也可以选择同等价位的或者补差价吃其他的。



比如糖醋里脊饭,尝一筷子就能知道味儿对不对,是少了糖还是多了醋。店内的白墙上也贴着食品供应商的名单,粮油肉菜出自谁家,一目了然。


对供应商的把控、对味道的坚持……这里能让从小吃到大的一代人还挂念着,并常年顾客盈门,想来也有它的道理。



这么多种盖饭选择,最喜欢吃的是红烩泥肠饭由于红烩泥肠(番茄口儿)和糖醋里脊(酸甜口儿)味道相近,所以店家把这两个受欢迎的盖饭分开了,午市卖糖醋里脊饭,晚市卖红烩泥肠饭。



不能在一顿吃到这两样,是一种小小的遗憾,但还是可以双拼香锅熘肝尖素烧豆腐爆炒鱿鱼……只要吃得下,都是你的!



有吃还得有喝,番茄浓汤2块一大碗,口感像小时候喝的西红柿鸡蛋汤,微微咸。还有3块一瓶的花生露,看着不起眼儿,但温热的花生露配着喜欢的盖饭,这一顿,就是平实的幸福。

   餐厅信息   

   餐厅名称:秋云萍快餐

   餐厅地址:北京市西城区阜成门内大街15号

   人均:¥19/人   

 



美味的菠萝饭藏在一家开在街边门脸“泯然众人”的云南菜馆。要不是朋友向我墙裂推荐,即使路过我也会自动忽略掉的。还好,我走了进去,不然真的是要抱憾半生了。

 


菠萝饭看上去像八宝饭。颜色深并不是因为用了黑米,而是每粒糯米中间都填充着细腻的红豆沙。


豆沙与糯米比例搭配恰到好处,仿佛是粘粘的糯米自带豆沙buff。核桃、红枣甚至菠萝都不是太多,反而让我觉得不会跳戏,整体更突出。



该怎么形容这口饭的味道?这一口里有糯米的香软甜糯,菠萝的清甜利口,红豆沙的细腻绵软,还有酥脆的核桃,木质口感的甜枣...面对这样诱人的饭,能做的只有多吃几口。


若觉得意犹未尽,听说可以在饭吃完以后将菠萝交给店家,店家会给你变成一道餐后水果。

   餐厅信息   

   餐厅名称:腊罗巴云南菜

   餐厅地址:北京市海淀区皂君庙路皂君西里7号楼南侧

   人均:¥79/人   

 

在一个不临街的大厦里,藏着传说中帝都最好吃的一碗猪油饭。店里环境古朴温馨,很舒适,大大小小的书籍杂志也随处可见。有饭香、也有书香,好不惬意。


美食家蔡澜曾在《死前必食》中提到,“谷类之中,白米最佳,一碗猪油捞饭,吃了感激流泪。”

 


猪油饭端上来时,米饭上盖着的猪油渣黄灿灿的旁边的酱汁还未拌入,我就已经被猪油的油脂香气勾了魂儿。

 


服务员将酱汁一点点、一遍遍地浇在白饭上,然后一手不断翻拌,一手转动碗,所以,从上桌至吃到嘴里的第一口,还需要耐心的等待60秒。

 


猪油、酱油、猪油渣、白饭,看起来很简单的食材,组合到一起却有奇妙的能力。米是长粒的香米,粒粒分明,每口都能吃到碎碎的猪油渣。“咔吃咔吃”的吃完一碗饭,香脆味美,看似淳朴,实则销魂

 


就算是嚷着要减肥的女孩,只要吃了一口猪油捞饭,都会觉得这是停不下的瘾吧。

   餐厅信息   

   餐厅名称:一家一饭堂

   餐厅地址:北京市朝阳区亮马桥路甲46号

亚星大厦1楼(近大渔)

   人均:¥100/人   

 


暖黄的灯光,有趣的老板,松弛的氛围,这些都是居酒屋给人的感受,而居酒屋的核心,是简单的一份餐食和一杯清酒。在居酒屋里,清酒为美食酿造,相对的,美食也为酒而生。


一个人来店里的客人一般会点名古屋鳗鱼饭。大名鼎鼎的名古屋鳗鱼,刷上酱料烤制之后散发着浓郁的香气。



入口能感受到丰富的油脂在舌尖上融开肉质细腻柔嫩,丝毫没有腥气



鳗鱼三吃是店里的特色,除了原味之外,还可以配上紫苏叶和芥末一起吃;



或者盛出几块鳗鱼和小半碗米饭,加上海苔丝,倒入达西汤(昆布与木鱼花煮的汤底)做成汤泡饭,这样的吃法,即使是不喜欢油腻感的人也会爱上鳗鱼饭。


   餐厅信息   

   餐厅名称:居酒屋炎乐

   餐厅地址:北京市朝阳区三里屯幸福村中路育膳房二层

   人均:¥100/人   



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图文 | 橙子

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