四季刚开,安缦就来,京都将集齐9款世间最美酒店

匙叉旅行指南2018-08-05 08:17:15


经过数年的等待,奢华酒店界的大清新——四季终于在世间与之气场最合的城市京都开出了分号。京都四季一开,我不免将其和杭州西子湖四季做比较,京都和杭州四季都用低密度建筑和传统园林营造酒店。




而到明年,酒店界神一般的存在——安缦也将揭幕其筹备十数年的京都分号。安缦京都的位置至今是绝密,但肯定的是其位置紧邻金阁寺,以便安缦痴由秘径进出金阁寺。这个选址不仅很安缦,还和杭州法云安缦(Adrien Zehca最满意的选址)有异曲同工之妙。




本文将带你探访这座千年古都最具魅力的9款酒店/日式旅馆,并同时向你细述安缦进京的波折和秘闻。



四季

尽管日式元素的植入如有神助,但京都四季终究是一件西式酒店作品。不过,我在细品过众奢华酒店的精神后,深觉四季是最有资格、也最有能力创作符合京都调性酒店的西方酒店帝国。




四季是奢华酒店界难能可贵的“小清新”,其专长除了翻修古董建筑和营造海岛度假村外,莫过于雕琢都市度假村。此前我最心水四季的莫过于杭州的西子湖四季,那是江南园林和海岛度假村的完美联姻。



西子湖四季在江南园林里嵌入无边泳池

的创意是中式庭院和海岛度假村的完美联姻


京都四季选址在一座千年古寺和一座12世纪花园间的狭长地带。与其杭州和佛罗伦萨的姐妹店一样,京都四季将酒店建筑藏进幽谧的绿洲深处。




酒店的专属庭院保证了宾客能在旺季在清净的氛围里逛后花园。餐饮和公共区域有了透过落地窗和露台与绿洲交互的特权。




花园深处还有一座依湖而建的茶室,白天是细品日本茶的完美据点,入夜后,这里会变身享用清酒和香槟的小酒馆。



客房依照朝向分成三大派系——寺院景、古都城景和园景房。




尽管三款客房都各有所长,但我个人最推荐的莫过于借助私人玻璃阳台伸向水景庭院的房型(建议订园景或四季房)。在自家客房阳台上泡上茶、抱上一本一直想读的书、再深吸一口园中的仙气,是很惬意的京都隐居模式。



京都四季很心机地征用紫色为酒店点睛,深紫色在日本曾是禁色,是三品以上官吏官服的专属色,贵族阶层的流行色。




但四季诠释的尊崇感不仅限于装点室内的“尊贵紫”,还有拜访仅限私人赏鉴的庭院、把艺伎请进酒店......此外,看看被众网友征用的摆拍爆款——爱马仕黄包车。



不要觉得这样一间倡导日式美学的酒店,将佛罗伦萨沙龙香作坊Lorenzo Villoresi定为御用备品供货商有何不伦不类。京都和佛罗伦萨是友好城市。




还有吃货的看点,酒店内设寿司之神小野二郎的得意弟子增田励坐镇的鮨和魂寿司。



京都四季的出场还让巴黎乔治五世那位神一般存在的花艺师Jeff Leatham备感压力。因为在日本霸行其道的丹麦花艺师Nicolai Bergmann正和京都四季强强联手,用花艺将室内每个角落都升格为仙宫。




京都四季刚开业,Nicolai就在酒店里举行了“花书”签售会、并将鲜花精品铺开进酒店。如今,他正忙于酒店圣诞妆容的打造。而Nicolai Bergmann驻京都四季精品铺还在默默发售圣诞限量版花盒。





安缦

在东京和伊势大获成功的安缦预计于2017年进驻京都。早在11年前,安缦就和星野佳路率领的星野军团同期启动京都酒店的筹建。不过,虹夕诺雅项目进展顺利,2009年就宣告雕琢完毕,开业即成为古都一房难求的头牌。本该同期开幕的京都安缦则迟迟未传出佳音。




2014年底我去采访安缦东京工地时,得知京都安缦其实一直在默默进行中(京都本该是安缦的日本首演地)。最终探知,这个酒店隐逸美学先锋在京都的最终坐标是——金阁寺。




尽管这间酒店的设计方案尚未公布,但如下几点可供安缦痴止渴和YY之用——客房分布在低密度别墅中、将非常便于安缦痴对金阁寺作私家探访、酒店将环绕一座枯山水花园营造、建筑将充分体验隐居感并有向金阁寺致敬的元素。还有,建筑师是安缦御用——Kerry Hill老先生。



虹夕诺雅

和安缦同期(2005年)启动京都分号筹建的星野集团如今坐拥古都最令人垂涎的居所——京都虹夕诺雅。





今夏刚在东京大手町展开正面交锋的安缦和虹夕诺雅(两者的东京分号相距仅几步之遥)其实早在11年前就有交战史。



安缦和虹夕诺雅的暗战在今年升格为正面交锋

两家东京酒店都是84间房,相距不足百米


两者都在2005年启动京都项目筹备。刚以新派日式旅居美学惊艳轻井泽的虹夕诺雅竞标战国时期三大富商之一——角仓了以的私宅改造项目。最终,虹夕凭借扎实的文化功底和对改造工程的精准拿捏完胜。而且先于对手安缦进驻京都。




宾客进入京都虹夕诺雅需要在大堰川的渡月桥码头登船,码头即米其林三星餐厅吉兆岚山的所在,住客登船前可以先在这间“供应全球最佳怀石料理”的休息室吃过午餐,再乘船去虹夕Check-in。




权威媒体和看官都对泛舟由水门进入酒店的“入场式”奉上了一边倒的好评,但这一创意并非虹夕诺雅的功劳,而是私邸昔日主人角仓了以400年前的创意。




这位富可敌国的富商依靠运河和船运发家,在打造私邸时,特地建在需由水路进出的地点,让回家的路更具成就感。水路本身并不值得大惊小怪,关键这端水路一年四季无死角美景——春日樱花烂漫、夏日葱翠、秋日红枫、冬日漫山白雪。15分钟的行船过程足以美化任何见多识广的宾客。





下了船再顺着台阶一路向上,就能跨进星野先生新设的门禁了,沿幽径寻找自己的居所了。这处深宅密院在星野先生及其御用团队的精心改造后,变身仅25间客舍的顶级旅馆。加之古宅难以植入隔音设施,恕不接待12岁以下小孩。无形中成就了酒店的避世感。





尽管只有25间房,但每间房都玩出了全然不同的花色,以全然不同的景致、主题、色调和布局呈现。每间客房都敷上要价高昂、色泽和图案各异的京唐纸,并花尽心思研发出各种款型的座席、卧榻供住客以最舒适优雅的姿态赏鉴窗外胜景。




星野对家居界最大的贡献莫过于由独特靠背、扶手和座垫构成的榻榻米沙发,可以通过收放座垫来调整高低、大小和坐卧角度。此外,他们还创造了空中茶室,让人在树顶高度品茶赏河。




在将当代居停美学和400年高龄豪宅无缝拼接外,虹夕诺雅也依托“后花园”岚山设计了一系列和昔日王公贵族同款的“游乐”项目——赏樱、赏枫、乘坐人力车游山。还可以搭乘嵯峨野TOROKO列车深度观光。“城会玩”后再用一顿怀石料理犒赏自己。



写到这里不免假设:如果11年前安缦和虹夕诺雅交汇在角仓了以私宅的竞标现场,安缦岚山会以何等风貌呈现?不过没有如果,上天早为酒店界做了最好的安排,至少,金阁寺的选址就足够成就半间安缦了。



丽思卡尔顿

2014年初登场的丽思卡尔顿确实给后来进驻京都的奢华酒店开了个好头,也为革新派日式酒店展开了畅想的翅膀。




酒店运用一座绵长的当代低层建筑在鸭川畔上演明治时期的建筑风貌。酒店在沿街处开出了两个极为隐蔽的门脸(分别供车辆和步行进出),两个入口最终汇聚到同一条水上游廊,然后伴着欢快的水流声和清风漫步进入全新演绎的日式空间。





进门所见的水疗最终随瀑布汇入地下泳池。很多客房都可透过“月见台”式样的阳台俯瞰这出水流盛宴,高阶房型直接植入了满铺榻榻米的和室,甚至在露台上造出一座枯山水庭院。




浴室的大理石墙面上上演樱花飘落的场景,除了丽思卡尔顿标配的ASPREY紫水系列备品,这里还备足了京都本地手工金箔香皂和多款浴盐。




让人在沐浴时深刻体会丽思当下最注重表达的“在地感”。在地感还出现在餐饮空间,庭院和缘侧等日式建筑精髓都被请进了室内。



翠岚

“狮王”丽思卡尔顿在2014年亮相京都后,京都以每年一间重磅酒店的速度孕育新店。紧随丽思卡尔顿出炉的是豪华精选成员“翠岚”。




这间在保津河畔占据大片领地的酒店由昔日专门接待国宾的御所改造而来,领地上还有一块周恩来诗碑,并非周总理时代的创作,而是1919年,年轻的周恩来游览岚山后所作的诗,后在1970年代碑刻到了巨石上。




周恩来的诗碑并非翠岚唯一的景点,酒店和天龙寺是几步之遥的邻居。



翠岚是京都现有酒店中,最具变色龙气质的奢华酒店。其场景在日式传统旅馆和当代精品酒店间切换自如。




这些客房或自带露天风吕、或推门可见枯山水花园、或有改良的榻榻米睡床、或让屏风门和设计家具共处一室......



酒店的日本餐厅由一座百年历史的休憩凉亭改造而成,这里能饱览岚山和保津川美景、可在铁板烧或13道时令日餐中领会日料的博大精深。这里还擅长将当地食材和创新法式烹饪理念融合。另外记得在游览岚山后点一杯招牌鸡尾酒——嵯峨野(由柚子、紫苏和日本橡木桶酿造的年份威士忌调成)。



柊家

要重返京都旧日,请赶紧预订京都“御三家”,如果非得三选一,柊家会是第一选择。





柊家和“御三家”中的俵屋仅一街之隔,跨进柊家大门的瞬间,时光整整后退了两个世纪——悠悠的灯光、简单的盆栽、桧木的清香让人瞬间平静下来。在透过微湿的石板地读到主人的欢迎后不久,风度不凡的女将翩然而至。




女将毫不忌讳跟你透露曾在此入住过的名人——卓别林、天皇、诺奖得主川端康成、唯美派文豪鼓崎润一郎......而且她波澜不惊的叙述会让你深信这些震天动地的人物都是她的近邻。



古雅的老楼共设有21间日式客房,均由榻榻米、和纸屏窗、古董家居精心布置,并用缘侧和绿林小心封存居室内逾一个世纪的历史。老楼内还有咯咯作响的老楼梯、价值连城的金屏风和堪称世间最美的浴室。




为了缓解常年过分紧张的房态,柊家在2007年增建了一间风格简约的新翼,并用一条通道衔接老楼。新楼的7间客房继承了老楼的气韵,并配备了更精良的设施和更敞亮的空间,但我坚信去住柊家的你多半是冲着老楼的古韵而去的。



柊家的昂贵房价绝对不仅仅是体验一个世纪前的优雅气韵,这里还包括世间最早的客房智控面板(葫芦造型,负责调光和开闭窗帘)、精美绝伦的装饰、米其林水准的怀石料理和巧夺天工的食器。



右源太

这间200岁高龄的古董酒店位于京都郊外,仅有的两间客房一和一洋。不管和式还是洋式房,一律以LOFT形式呈现,内部大量选用中岛乔治操刀的家具。



这位日裔MIT建筑学硕士对日式风格和木材有着自己独特的解读,他的家具所呈现的独特风格和折射的多元底蕴,为两间Loft注入了掺有北欧风的日式居住盛宴。




客舍用楼梯和天桥巧妙处理风吕、睡房、工作室和起居室的关系。同时也巧妙处理了日本与西方美学的界限。




尽管只有两间房,但右源太的名气绝对不输给任何一间传奇豪华酒店。每当夏日,人们会为了川床料理的一个席位、或尝一口流水素面而挤破头。食客秋冬来也不落空,有气生根锅静候。



感洛

京都显然不会轻易接纳W、EDITION或是安达仕这样的潮牌酒店。不是京都心胸狭隘,是因为气场太难对接。于是,感洛荣登潮牌控和时髦人群最热衷投宿的据点。




钻进酒店的入口如同钻进一个万花筒,光带、LED屏以最出其不意也最梦幻的模式轮回演绎京都的四季。




感洛并无意用人海战术堆砌服务,而是用新奇的概念和贴心的创意邀你体会参与的乐趣。四季变幻的香氛味、供自取游览京都城的太阳能自行车、供探索京都奥秘之用的《感洛笔记》都让你的体验自如又惊喜。




客房层以简约、俏皮的手法折射京都传统居住理念,让人毫无负担地体会京都民居精髓和居住美学。





ANTEROOM

如果感洛的潮感呈现得太过花哨、四季得清新又来得太过沉重,那AnteRoom该是你得理想下榻之所。如果你是Monocle或Kinfolk的忠实读者或订户,不用往下看了,请径直订房。




酒店前身是一所职业学校,在变身酒店后,这里还辟出大把空间做艺术展览。由于酒店地处九条和十条之间,所以画廊空间起名为Gallery 9.5。



建筑内所有的管道、布线都大方外露,丝毫不加修饰。但搭上白漆、清水地面、投射灯和工业感十足的配饰后,反而相得益彰,全然一座可住的艺术馆。





ANTEROOM的多数房型都是温馨版的基本款,除了简单的家具、粗旷的砖墙、蜂窝拼法瓷砖和清新的画作外,再无其他。





他家的DND和打扫标牌上门简直像给《Monocle》做排版。睡衣、化妆水、吹风机袋在内的各类用品都劲吹禁欲风,让人以为误入了MUJI店铺。




如果你嫌这里的主流客房太过内敛和保守,8间仿佛直接在艺术展厅里摆进居室所需的概念客房中,一定会有你企盼的那一款。




盘点完上述9间或高龄、或新生、或隐秘、或个性的京都出品酒店后,我们瞬间醒悟,这座清新又文艺的古都在历史进程中,不知不觉集齐了9款最让人魂牵梦萦的酒店。




四季的清新奢华范儿、安缦的“店凭址尊”、虹夕诺雅的古宅新貌、翠岚的玩转古今、柊家对老时光的完美封存,哪款会成为你为下一趟京都之旅钦定的行宫?


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