在京都寻找有老人的咖啡馆

星期二2018-06-17 11:29:49

刚刚结束一段很长时间的忙碌的工作,还要赶着日子回家过年,第一次去日本的我决定只在京都玩儿一周。几乎没有做功课,想着只要能喝到几杯好咖啡也就值了。



一位熟悉京都的朋友早就等在那里接我,到达的第二天我们先去了岚山,下了火车出站不久看到第一家咖啡店时就想喝一杯,隔着窗子往里面偷偷张望,看到吧台后面是一位老人,喜欢老头儿的我,毫不犹豫地闯进去。坐定四望,吧台左侧是两位老太太,右侧是一位略显孤独的老先生,我们进来不久就结账离开的一桌是四位与我父母年纪相仿的阿姨,店主看上去也得有古稀的年纪了,不厌烦琐的躬身把客人送到门口,回到吧台拿菜单给我们,又去慢悠悠地收拾桌子。



菜单不大看得懂,但看到吧台上好几把虹吸壶,觉得至少是可以喝到虹吸咖啡的。我点了菜单上的“blend”,当时以为是虹吸壶需要“搅拌”的意思,后来才知道是“综合拼配”的意思,指的是咖啡豆的品种,朋友点了拿铁。


只见这店主不紧不慢地一会儿这边一会儿那边的走来走去,我的咖啡是虹吸壶做的,朋友的拿铁是一台很小的滴滤机器里出浓缩,牛奶居然是一把小锅子煮一下加进去的,满屋子奶香。我的那杯非常清爽,不苦不酸,喝起来像普洱茶。


我们静静观察这家店,到处都是暖心的细节,放在吧台上的老花镜,应季点心的临时菜单,小花,水彩画,乃至店主老爷爷的领结……结账道谢出门,依依不舍的。


当天回酒店稍稍做了一点功课,发现两个问题,喜的是京都的传统咖啡馆里,基本款都是手冲或者虹吸;忧的是京都号称全日本咖啡烘焙最深的城市,怎么办,我想喝酸的!酸的


接下来几天,遇到了排队的网红点,人满为患的日式建筑里的星巴克,也去找过公众号们推荐过的历史悠久的特色店,先安心于即使是深烘的豆子也风味十足、不焦不苦,另外就是发现,只要是有老人的咖啡馆,一定好!



这家离酒店很近、与周围的店铺融为一体而并不特别起眼的咖啡店里,店主是一位六十岁上下的阿姨,精致的妆容,家常衣服,消瘦,几乎没有表情但很有礼貌。



安静地在远处等着我们点单,深烘的豆子,虹吸,居然是一种大麦茶的香气。点了一块苹果派,新鲜清爽的甜。



门口放了自家烘焙可供选购的豆子,柜子古朴有趣,我见了就再走不动。墙上的口味表格一目了然,旁边一张发黄的照片里可以看到,五十年来,这里几乎没有变过。哦对了,杯子是纪梵希的。



去看难得遇到的梵高特展,过了鸭川继续穿街过巷往东走,走累了就拐进一家狭长空间的咖啡馆。店主是个“三件套”帅老头儿,用一只手给我比划店里五种咖啡豆让我选,手冲,浅烘,红酒一样的味道。



他指给我桌子上摆着的用咖啡粉画的小画,不知道是不是他画的,店里一派欧洲古典风格的装饰,我可以一直坐在这里直到关门吗,不想去看梵高了。



熙熙攘攘的街边霓虹灯牌子上随意的立着一块“炭火烘焙”的牌子,拐进悠长的巷子,再穿过窄窄的走廊,才见到一扇住家大门上的招牌。进门也是住家模样,走过放着矮凳的玄关,吧台就好像是饭桌一样,另一侧摆三张小桌,其中两张坐着街坊一样的几位老人。在吧台里面忙活着的就好像是谁家的主妇,麻利的磨豆子、手冲,选杯子的时候迟疑了一会儿,端给我之后,就又忙着去刷洗了。    



深烘的炭烧,没有一丝焦臭味道,非常香。边喝边看她忙活,身后的柜门开开关关:毛巾、放满硬币的罐子、各种玻璃杯……一丝不乱。



这几家都是老人的咖啡馆让人念念不忘,虽然都不是按图索骥找到的,但共同的特点好像就是店中平均年龄五十岁以上,这应该能成为探访京都咖啡馆的小窍门了。


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