【小春游记】去京都吃什么-四条 锦市场

小春2019-11-07 16:57:39

我是小春特约撰稿人 陳黙 

业余拍照片儿的穷酸书生


京都,

是一个逗留三五天以上才能体验到情怀的地方。

小编上一次来到京都,还是去年的八月盛夏,

吃腻了宇治金时的抹茶冰,闲庭信步之间

却意外地在乌丸四条下榻的旅舍旁

找到了这个充满下町风味的去处。


乌丸四条-新京极-锦市场。

旅行攻略中每每提到,却意外地容易被忽略的地方。

锦市场据说设立于天正年间(约400年前),

作为江户时代生鲜食品批发地“锦之店”而闻名。

现在,从锦小路街的寺庙街到高仓,东西约400公尺的商店街,

已有130多家店铺。

主要销售鲜鱼,生鲜食品,加工食品,京都料理的材料等,

堪称京都的厨房。

不似清水寺或八坂神社那般充斥着来自各地的游人,

这个地方,

比起游客似乎京都住民更爱来此光顾。

锦市场不大,

小编边走边逛基本上二十分钟一个来回。

不长的几条街上,

是各色渍物和水产加工的铺子,

以及看顾铺子的人们。

渍物,

是用醋、盐、或是其他的调味料

将材料浸渍数小时,使其入味。

在旧时由于为了将食物长久保存而发展起来的工艺,

一直延续到今天日本人的饭桌之上。

与中国的酱菜或者韩国的泡菜不同,

日式的渍物,很好地保存了食材本身的味道与口感。

以致于小编来日本很长的一段时间里,一直吃不惯腌渍的蔬菜里满口植物汁液的味道。

现在想来,

也许渍物才是最能代表京都的名产。

沉淀,

累积,

而后发酵而成的美味,

就如同这座古都,

沉淀了千年的发酵,只有花时间去细品才能尝到其中的滋味。

 渍物之外,便是水产。

日本是一个岛国,

所以毫无疑问地想着法子料理海鲜。

生食,腌晒,炸烤,煎煮,无有不用。

腌渍小章鱼,煮至恰好弹牙脆口的程度,表面干净却入味三分。

先煎炸之后泡入酱汁入味的煎烹鲔鱼

水煮红腹小丁香鱼,隔着老远就能闻到清新的味道

干炸樱花虾

在鲜鱼料理之外,

鱼肉制品也是作为礼品很好的选择

葱姜鱼糕

牛蒡炸天妇罗

马鲛鱼泥

旅行到此,

小编觉得如果不带上一点手信回去的话,

至少不能亏待了自己的胃肠。

走走停停一路上,

小编把各种串串吃了两个来回。

大饱眼福之余还填饱了肚子,

颇为惬意。

炸鱼天妇罗

醋腌三文鱼

紫苏章鱼足蒸鱼糕(这玩意我记得原名是叫蒸天妇罗…听上去太不靠谱了)

现榨西柚汁(真的是用机器把西柚里的果肉搅成了汁哎喂!)

居酒屋里喜闻乐见的八爪鱼,脑袋里填了一整粒的鹌鹑蛋。

鳗鱼鸡蛋卷

我也不记得这是炸的什么鱼了总之很好吃就对了

蒸鳗鱼串

最后来一张黑暗料理…真的…是黑暗料理…腌菜味的寒天小编我真的是再也不想吃第二次了。

 美食之外,

是这些做生意的人们。

独守着古书店的老人

渍物店亲切的阿姨

茶摊阿嫲

居酒屋大叔

海产渍物店的阿姨

卖栗子的大叔

旅行

不是单纯地吃吃看看而已。

一方水土养一方人,

正是这一群人,造就了这方水土。

在川流不息的顾客之外,

是这些人,

用自己的手艺说着自己的故事,

也讲诉着这个城市的故事。


1日元=0.0562人民币元

1人民币元=17.7888日元

数据仅供参考,交易时以银行柜台成交价为准

 更新时间:2016-02-06 16:08



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