京都车站 拉面小路—一次吃到京都九碗美味拉面

日本TSUBASA2018-10-14 16:49:29

京都的拉面小路就像是东京駅一番街的翻版,在这里一次就能吃到日本从南到北各种风味的拉面。虽说日本美食众多,但拉面绝对是一款独具魅力的料理,去日本总会想要体验一碗正宗日式拉面,更何况这里本身就是一个为“拉面控”量身定做的食街啊,就算不是完完全全的拉面爱好者,那么在拉面小路上完全可以放心大胆的拔草。

札幌 白樺山莊

札幌是北海道的地名,这是一碗味噌拉面,汤头混合了白面味噌和白味噌,再加上麻油、蚝油、蒜末等进行调制,味道十分浓厚。虽然选用了很多调料来制作汤底,但胜在口感平衡不花哨。面条是细卷面,很有弹性,不论是搭配食材或是汤头,都很好吃。不过或许是汤头特别浓厚的关系,吃到后半段还是会觉得有点咸。

新潟 東横

这也是一家味噌拉面店,端上来的拉面满满一碗,上面铺面了蔬菜甚至把面条都埋在下面了。面条是属于偏粗的拉面,但口感很Q弹爽口,越嚼越能感受到拉面本身的小麦香。值得一提的是,東横附赠调淡过浓汤底的高汤,将浓厚的汤底稀释之后,才能喝到汤里那一丝丝的甜味,这也是这款拉面的惊艳人的地方。

東京 大勝軒

上一代老板 山岸一雄在东池袋开店以来,这家店就被东京人所喜爱,以沾面为始祖的大勝軒可是第一次在京都开店。汤头是豚骨高汤,用猪骨猪脚鸡骨为汤底,煮出来的纯正浓香,佐以绞肉、鱼干和蔬菜。汤头不会像一般的沾面那样过咸,面条沾上汤汁后吸入,一切都是恰到好处的完美。从汤头、叉烧到笋干,自制的食材才能坚持那份美味吧。

福島 坂内食堂

坂内食堂是福岛的喜多方市著名的拉面老店。他们家最大的特色就是盖满整碗面的叉烧,每天新鲜进货,自家手工制作出入口即化的美味叉烧。叉烧肥瘦适中,该有的厚度也有,端上面来满满一碗都看不到底下的拉面。汤头是以猪骨熬出的汤头十分清爽和偏粗的手工拉面一起,嚼着嚼着能品尝到汤头的鲜美和面条的劲道,再搭配一块叉烧简直完美。

富山ブラック麺家いろは

人称“富山黑”的这款拉面,面如其名,汤汁端上来是漆黑一片,乍一看宛如黑暗料理。汤头的黑色来源于长时间制作出的鱼酱,海鲜炼成的黑酱油经过反复熬煮使得味道更顺滑,看上去很重口的汤喝起来却意外的清爽。面条吸附了汤汁的鲜美,吸入口中十分顺口,让人回味无穷。

京都 ますたに

1948年创业的京都ますたに,是京都老字号的名店了,据说是猪油酱油拉面的元祖。以整只鸡骨熬制出的鸡汤,加入浓厚的秘制酱油最后再淋上猪油,从昭和23年到现在都是深受人们喜爱的传统京都拉面。爽口且浓郁的汤头,细细品味真的能感受到鸡骨熬煮的朴实口味,美味的汤头配上弹牙的细面,是不容错过的美味。

德島 ラーメン東大

德岛是日本四国地区的地名,以豚骨酱油为汤底的「拉麵東大」,面条属于细面,拉面上铺放的五花肉却是这家店的特色。熬煮得又甜又鹹的豬五花肉是一般拉面不常见的配菜,而「拉麵東大」还要再打上一个生鸡蛋,搅拌入面汤中一起食用。如果觉得不够饱还可以再来一碗白饭,拉面搭配白饭绝对是德岛人最独特的吃法。

博多 博多一幸舎

猪骨拉面味道很浓厚的一款拉面。以大锅持续熬煮猪骨以带出豚骨本身的甜美,调和福冈当地的酱油和六种海鲜高汤酱油,口味浓郁绵密,浓郁的口感仿佛加入了奶油。汤喝下去的时候感觉猪骨的精华和鲜美都在嘴里了,店家定制的细面很有嚼劲也容易吸附汤汁。喜欢香浓汤头的人一定不要错过这家啦。

大阪 あらうま堂

来自大阪的正统豬骨拉麵,以大量猪骨和鸡骨熬煮的高汤,再用洋葱大蒜等各种蔬菜香料小火慢炖出的鲜甜「玉汁」,即提升了香气也增添了口感。这样的汤底颇受好评,是让人欲罢不能的醇厚口味,配上粗细适中的面条,口感顺滑无比鲜美。

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