京都 千花:小鱼日本米其林三星之旅(三)

ocho生活2019-06-30 03:41:50

小鱼说 - 美食
「五味」分别为:甜,辣,咸,苦,酸,
「五色」分为:红,绿,黄,白,黑;
「五法」则定义为:「烤」「煮」「蒸」「炸」以及料理人自己做法。

日本料理人以「五味五色五法」为基准做日本料理


无论收录在《米其林指南东京版》中的星级餐厅,还是隐藏在街巷中的传统庭院日式料亭,探访传承经典的日料大师,品尝地道的美食,感受典雅的“一期一会”精神。小鱼说-美食 与你分享亲身感受后的日料美食体验


小鱼今天为大家介绍的是位于京都的

米其林三星餐厅:千花


千花 并非是传统的怀石料理,在传统的基础上经过料理长独具创意的加工和改良,形成独树一帜的风格。


显眼红色灯笼下,幽静的小巷中,装修雅致简洁。


厨师长就是店主永田雄义本人,

永田认为,料理是表达自己的想法方式



除了徒弟帮厨以外,太太真起子则负责掌控服务,整店只有八人的寿司台外加两个小包间,是家不折不扣的夫妻店,人均三万日元的消费在米其林三星餐厅里也算是中等的。









充满厨师长个人风格的改良怀石,用料清新自然,只有应时蔬菜和海鲜,味道也自然偏向清淡,细腻中更注重食材本质口感和味道的搭配






十二道菜中,烤鱼是公认的最受欢迎,其他几道中,刺身和天妇罗也都很别致。





不知道大家深夜看完

是否有了立刻动身去京都

尝试下的冲动呢 :)



信息


Chihana (千花)

地址:京都府京都市东山区祇园町南侧 584-13-2

京都府 京都市東山区 祇園町南側 584-13-2 四条通り沿い路地奥

电话:075-561-2741 (+81-75-561-2741) 完全予約制


接下来 小鱼说-美食 还会和大家分享更多日料美味

星级餐厅,地道美食哦!



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