与名古屋【旗鼓相当】的几家魔都--炸猪排店!

GoGo美食联盟2018-11-12 12:39:16

好的炸猪排其本身就足够香脆多汁,下锅前用盐和胡椒渍过,再浸泡蛋液、裹上面包碎,最后在160°的油温中炸分钟即可。无论什么时候,一份汁水充足、酥脆香嫩的猪排饭都能被称得上是一份小确幸!

01

|| 咚咖滋猪排饭||

你没有看错,这家店名翻译过来就是猪排饭猪排饭”~让人没想到的是味道确实也是出人意料地好。一打开菜单就看到这款特选黑毛猪炸猪排定食,果断选择了一份。黑毛猪作为一款很棒的炸猪排选择胜在它的肥瘦均匀、内里汁水丰厚。看看店家的水平吧~上摆着几款传统的式炸猪排饭酱甘口酱(偏甜)、辛口酱微辣而浓稠些),还有就是为了卷心菜丝准备的芝麻酱、西柚酱,还有比较有日本特色的香料“七辛子”。他家店里的酱料真的算得上是满丰富的了。

炸好的猪排沥出多余的油分,配着茶水、腌菜、味增汤、卷心菜丝和米饭。还有美乃滋土豆泥,和自己碾碎洒在米饭和猪排上即可的芝麻。这家的配菜/汤并不很出彩,重点全在猪排上!

(小份黑毛猪内脊炸猪排套餐,58元)

这家的特色之一是猪排较厚,外皮酥脆、内里猪肉炸得多汁又软嫩,油滤的很好,所以完全不会腻。而且外皮内里结合非常紧密,不会有一丁点的分开或脱落感,一气呵成!非常完美~

还有一份炸和牛芝士,芝士随能拉丝,但整体有些过油了,整块牛肉碎都像用油浸泡过一样,实在太腻。

(炸和牛起司饼,12元/只)

这家是三家中性价比最高、出品又较为满意的一家,有人提前探过雷是不是很好~

餐厅:咚咖滋猪排饭

地址:上海市愚园路144号

人均:63元


02

|| 名藏炸猪排 ||

名藏作为曾经上海猪排饭最有名的地方,总是要去试试的(可惜古北有家小猪排饭店还没来得及尝就关门,听说很不错...)

两款猪排酱,一款偏甜、一款浓稠而偏咸。小编和小伙伴分别点了招牌炸猪排和明虾套餐和猪排定食。

猪排上来前先来一份炸串套餐,里面分别卷着:鸡肉、三文鱼、虾、洋葱、蘑菇和三文鱼,配了柚子酱、盐和美乃滋混合酱三味蘸料。

(名藏风炸串,八串90元)

先尝了一份三文鱼,一点都不柴还很鲜嫩的内里和脆脆的外皮,很不错。蔬菜中蘑菇最为多汁鲜美!

招牌炸猪排和明虾套餐由100g炸里脊猪排和炸明虾组成,配有柠檬、美乃滋混合酱、米饭和味增汤。

(名藏人气套餐,130元)

这里的米饭用木盒装着,温热而柔软湿润,但又不会过于水而显得不够有弹性,做的很棒。卷心菜丝则是像日本店铺里那样,随时可以再加。

里脊虽做到外脆里嫩,但有些炸的过头,明虾也有这种感觉。

一份裹着流动蛋液、洋葱和细粉丝的猪排饭,湿润中带着酥脆。

(木盒猪排盖浇饭,68元)

鸡蛋和洋葱是绝对的标配,建议在点这款的时候,可以不用多浇猪排酱,因为它本身自带的酱油香气已经足够。味道好正宗。

浸透了蛋液的米饭真香~但并不会被泡的过软。

虽然说味道还是不错,但觉得还是大不如前。虽然没落,但还是上海较为出彩的猪排出品了,猪排的话,个人认为下次再炸时间短一点就更好了呢。

餐厅:名藏猪排饭

地址:上海市虹桥路1438号高岛屋7层5号

人均:107元


03

|| 银座梅林GINZA BAIRIN ||

作为最老牌的炸猪排店之一,银座梅林在上海的分店也不让人失望,这一次选择了肥瘦兼具的西班牙黑猪肉炸猪排,真的很棒!比他家普通的吉列猪排品质要好很多。

这家只有一种猪排酱。这家的配腌菜和汤都非常一般,但米饭质量还算不错。

你们能看到那一块1/4左右大小的肥肉吗,精髓所在,精髓所在...真的是好吃到爆炸哦,唯一小缺点是外面的脆皮稍微有一点点脱落的部分。不过整体还是很喜欢~

(西班牙猪排,168元)

除了猪排饭外,其实这里的其他盖饭小编是不推荐的。尝试了一下刺身盖饭但是...

鱼不够新鲜、海胆颜色你们自己认认看?只有醋饭确实做得软硬适中、调味恰到好处,湿润到一个圆满点,不过还是不推荐啦...

(海鲜盖饭,160元)

在陆家嘴国金IFC这个地段,可以想到房租在菜品上加了多少价钱。但猪排饭确实是这几家中选料最好,也没糟蹋食材的一家。那一点点肥一点都不腻,完全是爽滑肥美的口感...跟名古屋有得一比!~

餐厅:银座梅林GINZA BAIRIN

地址:上海市浦东新区国金IFC4楼

人均:200元


其实尝过的上海日式猪排饭店家很多,能做到“正宗”的店真的很少,包括所有流程就很难,更别提选料、腌制、炸猪排的整个流程。本来古北有家小店,但大概客流量不够大而关门,略微可惜。这几家推荐给小仙女们,大家一起去享受一下不怕长胖大口吃猪排还不腻的吧!


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