旅行|去名古屋,要吃鳗鱼饭

Juliana的闲言碎语2018-10-21 10:06:15

前言


又一次日本行了,这次是走中部到北陆,传说中的升龙道,当然不全部是,中间会拐到古驿道去徒步一段。想象这个樱花时节,日本的山村会是怎样的一派风景啊? 先不说乡下,今天到名古屋,先和朋友把名物-鳗鱼饭吃了再说。

到了名古屋,怎能不吃鳗鱼饭?在机场,我还担心到了名古屋会比较晚,结果,完美赶上开业时间,吃货的愉悦心情溢于言表...


我没有选择蓬莱轩,也许是对早被蔡老师推荐得全国皆知了的逆反心理吧。我选择的是“MARUYA", 本店在名铁百货楼上,离酒店很近,放下行李走路过去一分钟。下雨的夜,20:45到店门口,还有十几位排着队,这情景比我三年前来好多了,我笑着安慰同伴,安心坐在板凳排着。很快,聊着天,就排到我们了。


鳗鱼饭全家福


坐定,闻着店堂飘着的香味,大家本来就饥肠辘辘,感到更饿了。但一看时间表,已经9点过了,咽了口水,点了小份的。女人啊,总是在美食和身材之间纠结。


名古屋鳗鱼饭讲究三吃:一是、一口白米饭一口鳗鱼,让米饭和鳗鱼在口腔融合,咀嚼中鳗鱼的炭烧香和米饭的香气混合,油脂混合,再满足的吞下。二是、米饭、鳗鱼加上店家提供的配料:香葱、芥末、海苔、花青翠,拌均了吃,因为有这些配料的加入,口感会多样。我个人最喜欢这种,略带芥末的辛辣口感,淡化了鳗鱼的甜腻感,味觉被清醒了。三吃是在第二吃的基础上加入店家提供的清淡高汤,有些像茶泡饭。



日本知名店家的鳗鱼饭都会采用当季国产鳗鱼,名古屋所在的爱知县是日本生产鳗鱼第一大县,所以名古屋的鳗鱼饭成为名物。名古屋的鳗鱼采用蒲烧作法,不同于关东作法,即直接把鳗鱼涂上酱料在火上烤制。烤制鳗鱼的酱汁各家都是自己配方,maruya这家的酱料据说有160多年的历史。


Juliana的闲言碎语

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