旅行 在京都撞上米其林,意外的“川山”

以旅行的名义2018-06-21 13:06:20

其实我自己的旅行越来越随性,并不刻意去追随什么。

鸟叔问,你到京都做什么,于公还是于私?我答,就是来读几天书(俗语中喂喂鸽子的意思吧)。他说,见过装逼的,没见过你这样的。

璐璐与小易都说,哪里有好吃的,记得告诉一下,做下攻略吧。我回复,早已经十多年旅行不做攻略,关于吃的,自认为不管哪里都能找到好吃的,随遇便有“安”。

第一道:美在Topping

如果期待值不是很高,如果正享受着当下的一切,即使是路边的小吃店,无论热热闹闹还是冷清少语,只要自己觉得还能接受,那么与老板聊上几句,听听他的推荐,说不定就会有意外的惊喜。

当然,在路上我也会遇到米其林或Tripadvisor的推荐餐厅,或者听身边的人讲到一家特别之去处,便不错过。2014年底,在布宜诺斯艾利斯听梁文道老师的话,果断去了他推荐的地方,那便拥有一次难忘、绝妙又惊艳的美食体验。

第二道:如此端上来,不明就里

第二道:海鲜主题正式开启

不带旅行书已经是我的一种习惯。

为什么要跟别人的攻略走,为什么要手拿一本旅行书跟着作者的步伐呢?不想亦步亦趋,不想在某个传说中美丽的地角与另一个读者邂逅,又不像约会,两个人同时端着那书还要戚戚然一下么?

解开头脑和身体的禁锢,走别人没有走过的路,去喝别人没有喝过的咖啡。回想起来,去年6月在台湾的台北、台南和高雄三地的几次偶遇,都是很美的。台湾 | 某一种咖啡香溢的自由思想、自由呼吸、自由存在(一)

第三道:乌贼刺身等鲜物

团友老陆听说我等在京都,微信上问我,“介绍一家很不错的餐馆给你,要不要?”而且,“它是米其林一星的,但口味和服务绝对是三星的......”

我说,必须要的,来吧。

于是,老陆兄在国内遥控着在日本的朋友,帮忙俺们四个预定了KAWAKAMI(中文是“川上”两个字)的晚餐。这次意外收获是需要好好感谢他了。

第四道:海鲜(长带子)清汤

老规矩,提前10分钟抵达餐馆,安神入位。

每一道菜上来,服务员老姐姐(还好,没有到四个姐可以拼成300岁的程度)笑容可鞠地用日语介绍,然后用她自己也不能完全确定的英文再“翻译”一下。虽然再后来她还用手边的餐巾纸写下了一些英语单词,估计是在厨房到包房的楼间认真做了字典查索,但是我们几个人听后依然是面面相觑、惶惶相顾。

听不懂不要紧,大姐你也不要紧张,听到你柔美的语音,我们就能预感到这一道道菜都是好吃的。我们可以用眼睛、用鼻腔和用舌头来体验这些妙趣的作品。

第五道:新鲜的芥辣感染了我

每一片刺身和鱼籽,都是未经冷冻过程的新鲜至极的出品,一入口便能感知。我知道我对美食和美酒,一直是口舌敏感的,这多年来一直很克制自己在这方面的所为;总是担心太多的饕餮作乐,会伤了仅有的几根好神经。

第五道菜上来了,让我感动的却是汤外的芥辣。它,没有弄得我们“一把鼻涕一把泪”,而是可以用舌侧和舌中卷绕着它,我尽情感受着田园的青青味道,如此之新鲜未曾有过。

第六道:色,亦是食之道

热食上席,米其林厨师的深厚功力更显。

总之,米其林餐厅在选料方面的精益求精,在全世界是公认的。之前,我也体验了不少米其林餐,在瑞士、德国、法国、意大利、美国等等欧美国家为主,记得之前似还有一家旅行杂志采访过我,题目不落俗套的是“老林吃过多少颗星星”之说法。

藕片必是主厨君今天一早在菜市场亲自采购的,否则他们怎会好意思此时端过来给慕名而至的客人?慢火轻煎的鱼排,按纹理分片入口,亦能感觉到它从未有遭遇过冰柜的“折磨”。

第七道:我恨不得把柠檬都吃下去

我把这第七道菜唤作日式“啫啫鱼头”,哈哈。在国内,我就对此有兴趣,今天必是更加认真地把每个骨头缝里的细肉逐出,当然还不能让它再遁入我的牙缝,赶紧欢喜入腹。

第八道:蟹籽明亮

吃蟹籽,又不可狼吞虎咽。

“慢点,再慢点,一颗一粒慢慢入口”,我与大家分享我的品味方法。一颗入口,轻轻咬碎,听听它是不是发出一种乐声, 伴着“噗”的一声,蟹籽的鲜味道便徐徐地弥漫了口腔。

接着,可以来多一颗。又不急,缓一下。等腔中味道消退,再来下一颗不迟。

花多一点时间,让大自然的珍品它自己来述说远方的“故事”。

第九道:我吃了两碗米饭

第十道:水果亦是惊艳之作

到了最后的水果盘上来,我们本已经打算不再说“真不错”、“好好吃”了,禁声以避免“抗日大旗”再无力举起。可是,半颗草莓入口,香甜得眼睛瞪大;再有菠萝、橙子,最后另半颗草莓也利落地消灭, 我们都不得不再次热烈讨论美食之道、一起倾心佩服厨师的杰作了。

我不停地摇着头。枣哥问,怎么了,难道还有什么令你不满意或者还有什么遗憾留下吗?我继续晃脑袋,“Incredible,不可思议啊,难以置信啊”!

艺艺问老公,我们下次到京都,还来这里吃好吗?星海回一个字:吃货。



【参考信息】

餐厅名称:川上,英文是KAWAKAMI

主打菜式:日式料理

详细地址:京都市东山区祇园町南侧570-122(花见小路通的侧边小道)

营业时间:午餐12:00~14:00,晚餐17:00~21:00



后记:

从晚上七点到十点,我们花了三个小时完成了一次意料之外的美好体验。

美食必是旅行中的亮点,有人总说我有一颗“爱国胃”所以不能太高期待非中国餐,我的看法却是,我们也得让胃好好的去旅行,当地的、自然的食物往往是让胃拥有良好感受的源泉。大胆一些,追寻惊喜。

这是枣哥的第一次米其林之经历,发生在京都,料想他会对京都的印象又好上三分;原是媒体人的他文字颇有功底,回头看他的游历刊出。


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