东京、京都、大阪,四家极简平价食堂

小紫不在家2019-02-26 10:25:22

曾经说过要写东京的咖啡馆,也有人和我这样提议过,但相关的帖子太多了,虽然我也可以再从我喜欢的口味上来说说,也可以教一下大家如何在3天内高效喝到知名的几家,但想来想去,我还是更愿意先聊聊4家能在人民币人均50-100吃好的餐厅。

说到日本,或是谈到东京,绕不开的是年年怕它关门的筑地市场,新宿永远排队的一兰拉面,或是姿态高贵必须通过本地代购订座的各种米其林三星。但就像很多人不信我一身总是优衣库一样,也许你不会信我去了那么多次东京,只去过一次筑地市场,从未吃过一兰拉面。比起这些个“旅游圣地”,我总是偏爱去观察本地人的小饭馆,除了自我感觉更融入当地之外,也的确能品尝到更价廉物美的认真的食物。

Tonki炸猪排

东京

JR目黑站

如果有人问我东京有啥好吃的,那我毫不犹豫地就会推荐这家猪排店。

大概去了有3、4次了吧,已经成了每次去东京的必去之地,成了我对东京的一种思念。去年年底的《知日》中看到了有这家店的推荐,但其实我当初是在老版的《Lonely Planet》上知道它家的。而它据说是1939年开的。

坐落在JR目黑站的一个小巷子里,非常传统的日式木门和白色布帘,无论哪一次,打开门之后,都会惊讶于整齐的20来个人坐在板凳上等座,清一色的都是附近上班族,单身男性为主,一手胳膊上搭着风衣,提着公文包。饭店的中央,是传统的日式开放式吧台厨房格局,一排也是20来个座位,可以看到厨师们炸、切、盛,从不停歇。更惊讶的是,这家店的厨师们几乎目测都是中老年人,每个人都像流水线一样严谨而认真。其中一个驼着背,感觉有90来岁,仔细地将炸好猪排切块。听说,是他开的店,我不能完全确定,但仅仅是这样的画风,就足以敬佩这种食物中饱含的热情。

划重点!图1、图2分别是我两次光顾拍摄的,切猪排的都是那位驼背高龄老爷爷,感动,有木有?!

菜单很简单,只有有肥肉的猪排和精肉的猪排两种,然后配有汤、菜丝色拉和白米饭。菜丝和白米饭是可以无限量添加的。我比较偏爱带有肥肉的那种,嚼劲会更饱满。完全不用担心油腻,因为裹在外面的面包粉已好好地吸收了油脂,化为脆而焦香的“外壳”。我也曾在表参道吃过一家推荐的店,但到了一半的时候,已经觉得太腻吃不下了。

店的另一个好处是开得比较晚,足以在逛完新宿或是涉谷之后再去。但要注意,它家只有晚市。

Sobakiri Miyota

东京

地铁表参道站

几次去南青山的时候都会看到这家荞麦面店排队,于是前年国庆的时候也特意去凑了个热闹,去年年底又带着朋友们再次光顾。人均40元都不到的面馆,从装修上看,如果在上海,大概可以是“Botique精品独立网红店”了。

店铺不大,大概只有15个人的座位,也就一个转角的开放式厨房。主打的有超大份的冷荞麦面、鸭肉荞麦面、猪排饭荞麦面套餐。面的筋道是不在话下,更意想不到的是它家的价格。在这种逼格云林的青山道上,一大份猪排盖饭与荞麦面的组合才930日元,这种实在不仅仅能用“良心”来表达。我不推荐这样的食堂,还能推荐什么呢?

两次去,都是在秋冬,所以吃的都是热汤款。下次一定要选一个暖和的日子,去挑战一份比A4纸还要大盘的荞麦冷面。

La Madrague

京都

二条城周边

我喜欢日本这些本地小店的另一个很大的原因是对于一种职业的责任感。梁文道曾经在《味道》中说过国人的餐厅总是一种“大杂烩”,这是一种典型的中国文化,就是“包容”,能在翠华里面看到标准川菜,也能在川菜馆里看到烤鸭,这种包罗万象的口味经营是让生意越做越大的一种门道。而日本人似乎就没那么“聪明”,他们总是固执地只守住一家小小的铺子,几百年只卖一种果子,一种馒头,或是像Tonki那样只卖猪排,又像是这家Madrague,只盯着一种三明治卖。更有趣的是,它家作为一个堂吃的咖啡馆,只有5张桌子,从中午11点半开始,每小时接待5桌人。慕名而来的只能等待下一个1小时。即便是有一桌半小时就买单走人了,剩余的半小时也是绝不放人进来的,因为不够时间提供好的食物和服务,你说是不是“傻”?所以,要品尝它家独到的三明治,最好就是提前让酒店帮你订位,如果是旅行,那么就安排和二条城同一天去吧。虽然复杂了点,但这完全不影响它成为我的定点餐厅。

这家外貌与老式日本风格十分一致的咖啡店招牌是横切面有10厘米的玉子烧三明治。关于这个三明治的感人故事,在12月的“人物”公众号里有登出,链接在此,再一次证明了食物的美味与情感有关。

一份680日元的玉子烧三明治,有4块。不用担心一个人吃不下,其实这种独特的烹饪方法,鸡蛋如我们传统的炖蛋、蛋挞一般,十分爽滑入口。与平日里大家熟悉的鸡蛋碾碎了就着色拉酱的三明治完全不同。不知不觉,就着咖啡就觉得可以再来一份,再来一份。世界上怎么可以有那么好吃的鸡蛋三明治?世界上怎么可以有一个鸡蛋和一块面包就能吃得如此幸福的三明治?

它家的火腿三明治,如溏心蛋一般的荷包蛋,酸甜的酱汁配上生菜和火腿,令人从此再也不会觉得有其它更好吃的品种了。

听说东京也有这家店了,我没有去过。但会觉得只有京都的质朴,才更配合的上这种简单而美好的食物。

Red Rock

大阪

地铁心斋桥站

标准的日式快餐店,在门口用机器自助买单的那种,吃的是生牛肉盖饭、牛排盖饭,牛肉够嫩,肉片够多,份量够足的那种。

与人山人海的心斋桥购物节有两条街的距离,Red Rock其实属于美国村的区域。店里有种酒吧与电子游戏店的风格。招牌是Roast Beef Bowl,堆得很高的生牛肉薄片,配上生鸡蛋,鲜嫩入口。其实看英文就知道,所谓的“生牛肉”,是慢烤过的,5分熟,即便是吃不惯生食的人也不会担心过生而不习惯。相比较而言,牛排饭就是一种保守的点单,我个人就不会十分推荐。

听说这家店其实是有一些连锁的,也看到京都有一家分店。如此一来,以后千元日元以内的想满足一颗大肆吃肉的胃,就不会担心了。更何况在心斋桥大战购物之后,需要这样的牛肉补充体能,不是吗?

对了,很多人喜欢饭后来个甜品。那么不妨也尝试一下我去东京必入的新宿伊势丹地下一层的草莓大福吧。吃过很多家,唯独这家的多汁与皮薄是最可口的。如果实在觉得吃得太多了,日本的药妆店里可是有各种排毒产品哦,哈哈哈哈~~~



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