对话京都民宿纪晓旸||观京都民宿实战,创特色民宿之新

文旅帮2018-12-05 10:35:00





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分享嘉宾:

纪晓旸,文旅帮特聘实战专家,MM株式会社合伙人,京の岚品牌创始人,从事民宿运营管理多年,有丰富的资产运营管理经验,在民宿投资管理前期、中期、后期各个阶段的细节把握拥有实战经验。MM株式会社目前旗下管理精品民宿众多,现已成功在京都投资运营高端民宿30余家,积累了丰富的管理经验并获得了大量高端客户青睐。


4月19日晚,文旅帮【大咖驾到】第49期,我们邀请到MM株式会社合伙人,京の岚品牌创始人,——纪晓旸,共同商讨特色民宿如何打造与创新,纪晓旸的分享内容如下:


各位文旅帮的朋友,大家晚上好,我是京都民宿管理公司MM株式会社合伙人纪晓旸。作为一名民宿行业的新人,非常荣幸能够在文旅帮与大家交流学习。

 

去年,受好友相邀,踏上了前往日本的征程。在日本,我初次见到老宅町屋这种传统韵味的建筑便被它以及它所代表的生活方式深深吸引,于是,我便立即下定决心全身心投入民宿行业中。




京都民宿的特色


谈到京都民宿,不得不提起京都。京都是一个历史、人文和旅游资源丰富的日本都市,它占地面积小,但却拥有着十七个世界文化遗产,上千座寺庙,数不胜数的历史建筑,因其具有良好的旅游资源,来此游玩的游客也在逐年增加。

 

京都特有的老宅町屋是由中国传入的一种建筑,多为木制结构。这种建筑无需地基基础,并以木头为主要结构,在大梁上铺瓦片建造而成。

 

老宅町屋具有不可复制性。因日本是一个地震多发的国家,在1950年后,日本便颁布了新的建筑法。建筑法规定:类似老宅町屋的建筑不允许新建,同时,也有很多老宅町屋建筑被拆除。此项建筑法的颁布使老宅町屋具有强烈的不可复制性。另外,老宅町屋的建筑形式代表着日本的一种传统的生活方式。

 



 老宅町屋的改造


老宅町屋也具有一定的弊端。因老宅町屋是木质结构,门窗的装备比较传统,所以冬天居住会比较寒冷,同时防潮和隔音效果较差。但是,我们将其打造成民宿后对其进行改造,这也是我今天给大家介绍的重点——传统和创新的结合

 

首先,为了保证客人住店的舒适性,我们在民宿中增加一些现代化设备,如:智能电器、智能灯光、智能音响等便利性的设施;其次,增加一些富含文化底蕴等的特色元素;另外,在改造这些民宿时还增加地暖装置以保证房间具有一定的温度,与此同时,也是为了客人能够尽情享受民宿中的榻榻米;最后,每间町屋都会配置一个庭院,客人可以在此庭院泡澡、弹琴、写字等,给客人一个放松的空间,让客人尽情的享受慢生活。

 

在这些改造中,增加现代化设施最为困难。木质结构的建筑物增加一些现代化设施会显得格格不入,为此,我们特聘了一些知名设计师,以使现代设施和传统建筑有一个更好的结合。

 

另外,每套町屋都有它的主人,都代表了一个故事,都记录着几代人的历史,所以在修缮时,我们也会尽量的保留它原有的痕迹,如:墙上的一道划痕、一张贴纸、一个门牌、甚至一盏小吊灯等,这些痕迹都代表着一段令人难忘的往事,都蕴含着一份独一无二的回忆。

 

因此,如何把这些故事、这些历史呈现给来访的客人是至关重要的。为此,我们也尝试过很多办法,如:在某些地方贴二维码,客人通过扫描二维码可以了解到这所房子的“前世今生”。但是这种做法会破坏町屋的整体氛围,所以,后来我们给每一个町屋配置一个管家,管家对町屋的布置,颜色内涵以及町屋的历史有非常细致的了解。在客人来访时,管家不仅可以为客人提供一些基础服务,还可以将町屋“前世今生”的故事讲给客人听。

 

当然,仅仅依靠管家的讲解就给客人留下深刻的印象也是比较困难的,因此,为了让客人更好的体会到町屋的内涵,我们也借鉴了国内的现代化手段,如:3D技术、AI技术等。客人可以悠闲地坐在一个日式的环境中,对屋子的每一个角落和每一个细节进行探索。另外,为了让客人更好地感受到日本的生活,我们会尽量的保留町屋的原面貌,如:将楼梯设计的狭小而陡峭。

 



 京都民宿管理模式

 

因为之前这些町屋居住着京都的一些居民,所以这些町屋分布在城市的各个角落,并且有很大一部分集中在当地的景点,类似国内的度假山庄。所以,京都的民宿都是独立整租、分散管理。因此,我们的运营模式以及管理模式与国内有一定的差异。

 

京都民宿没有管理公司,我们把京都民宿看作一个大的度假村,每一套町屋都是这个度假村的一份子,都是独一无二的。为了提供更好的服务,我们在京都市中心设置多个接待点,客人可以在接待中心完成入住办理的所有事项。

 

然后,我们也会与当地的打车公司合作,为客人提供打车服务。虽然日本比较传统,不利于提供过多的服务,但是,我们努力把公共资源利用起来为客人提供不一样的体验服务。

 

另外,我们不仅仅是提供住宿的场所,还会把京都的文化以及京都的生活方式呈现给大家,可以让大家在日本也体验到中国的传统文化,进而提高大家保护中国传统文化的意识,这也是我们做民宿的初衷。

 



 经营民宿心得


町屋民宿与日本老百姓的生活息息相关的,很多民宿周围的邻居是当地的一些老人,他们非常热爱这片土地,并且保留着他们原来的生活方式。因此,在经营京都的民宿町屋时,我们也深刻的感悟到尊重当地文化的重要性,并坚持按照当地的传统生活习惯以及当地的法律法规经营民宿。

 

合法合规经营民宿至关重要的。近期日本出台很多有关民宿的法律法规,我们也根据相关的法律对民宿进行消防安全以及卫生安全的改造,并顺利申请到旅馆酒店业的许可,可以一年三百六十五天正常经营。虽然投入成本较高,但是我们依然坚持做合法合规的经营。

 

同时,为了照顾当地的一些老百姓,每当我们需要对民宿进行稍微的整改或者修建时,我们都会给周边的老爷爷老奶奶进行慰问,对他们进行说明以表示对他们的尊重与爱戴,与此同时,也可以避免当地居民产生恐惧感。

 

除此之外,我们还为客人提供一些服务,以保证客人的到来不会对当地居民造成干扰,如:派专员为客人提行李箱,以减少客人拉动行李箱所产生的噪音;为客人提供当地民俗文化的讲解服务,使客人对当地文化有大致的了解等,这些点点滴滴的细节使得京都民宿得以顺利经营。

 

因此,在经营民宿时,不仅要做到合法合规,还要做到尊重当地民宿布置以及当地传统生活习惯。




  • 帮主十问

 

问题1:国内城乡差距造成服务人员素质不佳,缺乏服务意识。请问民宿如何克服服务人员素质不佳的问题?

 

首先,在服务行业,服务人员的服务意识是非常重要的,以京都民宿为例,京都民宿的服务人员、民宿管家都是经过严格挑选、专业的培训的,他们拥有较高的服务意识。当然,在民宿运营初期,难免会有很多细节做得不够到位,这时便需要管理人员孜孜不倦的监督、交流以及指正。

 

另外经营民宿还需要管理人员以及服务人员对民宿有特殊的感情,对民宿的历史非常认可,这样才能将这种对民宿热爱的感情传递给客人,使客人留下美好的回忆。

 

问题2:民宿该如何选址,还有如何结合当地特色做定位?

 

首先,要对民宿选址地点进行考察,考察内容包括当地旅游景点、当地旅游环境、以及当地文化特色;

其次,民宿的改造要结合当地文化,做出当地文化的特色,如:在房间里可以摆放一些符合当地文化的小物件等。另外,客人往往喜欢有文化、有历史的东西,因此,民宿经营的越久,就会有越多的客人喜欢,民宿也会因此而得到升值;

另外,从选址的区域讲,要尽可能的靠近景点、并选择交通便利的地点;

最后,要尽量让客人融入到当地生活,如:每个民宿配备可以简单烹饪的小厨房、餐厅,为客人采购一些食材以及一些当地特色的调料,让客人自己在民宿做一顿好吃的,这样会使民宿产生家的氛围,并可以体现出民宿与酒店的区别。

 

问题3:所有项目设计感的行为,物料的选择等都是可复制的,亮点容易被复制,这样的话民宿的项目是否存在产品周期?是不是唯有绑定情怀和唯一性文化才能长久?且需要控制整体规模。

 

民宿在设计改造中,只要投入合适的资金,便可以达到一个想要的效果,民宿的硬件更是大同小异,那如何给客人不一样的感觉,或者说做出民宿的特色,这一点至关重要。

 

民宿在设计中要尽可能结合自己的理解,做出一些特色,尽量让每一套民宿都有不同的亮点,诉说不同的故事,然后通过高科技以及民宿管家将民宿独有的故事生动的呈现给来访的客人。

 

民宿一定要有情怀和文化才可以长久。如果民宿只是一个单纯的居住空间,大家便只会注重价格而忽略体验,当然后期随着民宿资源泛滥,更多的人涌入民宿市场,势必会形成价格竞争,因此,我们一直努力提供不一样服务,以提高民宿的附加值。如:民宿的接待中心可以给客人讲茶道、插花等传统文化。

 

对于产品周期,我认为每套民宿经营的时间越久,客人对它的认可越高。因为很多改造好的老宅子虽然会有很多新的痕迹,但是经过两三年的沉淀,便会和民宿中原有的老物件融为一体。这时入住的客人会产生更好的舒适感。



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