在有400年历史的京都锦市场 有什么可以吃?

不二食光2019-06-17 18:09:36

被誉为“京都的厨房”的锦市场,设立于400多年前的日本天正年间,由江户时代一家批发生鲜食品的“锦之店”逐渐闻名于世。

时至今日,从锦小路街的寺庙街到高仓,锦市场涵盖东西约400公尺,已包括时蔬海鲜、日用杂货、伴手礼、药妆在内的130多家店铺  ▼

古老料亭在熙攘的市井烟火中焕发着古朴敦厚的柔光,悠久风味传承于久,却带给世人弥新的生香食色。


这里交代了一下锦市场的前世今生,也解释了为什么在日本逛过的菜市场中,我最喜欢锦——


好吃当然重要,难得的是,这种好吃拌着老店古料亭的优雅,让整条街都于无形之处,熠熠发光。

北尾茶庵

一家主营丹波黑豆茶和各种豆类零食的老店

黑豆有低脂肪、高蛋白、防氧化等功效,一向是日本国民青睐的食材之一。黑豆茶更是日本茶文化中一缕独特清香,以京都府丹波町盛产的丹波黑豆制成的黑豆茶最有代表性。

现场的茶箕,豆香扑面


除了黑豆茶,店内还出售奶香、抹茶、可可、海苔等不同口味的黑豆小食,有点像小时候常吃的鱼皮豆,尝起来更酥脆,买了很多做手信  ▼

买给自己的零食——无糖无添加的朴素烤黑豆,就是天然豆香,喜欢 ▼

惊喜地发现,店内有出售我一向非常喜欢的炒豆粉(就是驴打滚外皮沾的粉粉,也可以用来做绵绵冰、点心或用牛奶冲来喝),根据研磨程度和烘培度分为普通粉、中粉、细粉、极细粉等十几种分类。


虽然一向主张旅行至简,也忍不住挑了细粉和极细粉扛回国  ▼

对香喷喷、纯天然又低脂高蛋白的食物,完全无法抗拒,付款时已经在考虑写一期豆粉专题啊。

鱼力

收了一串照烧鳗鱼,甜味和咸味对于我来说都过于厚重了,吃到嘴里肉质也硬硬的,完全没有鳗鱼之所以讨人喜欢的特质—软糯香甘,入口即化。


也许是当地特色做法?对比满大街的鲜嫩海鲜,口感显得更老啦,不是很推荐。


倒是隔壁摊的小章鱼,鲜甜可口,肉质弹性多汁,好好吃,头部还藏着一颗鹌鹑蛋,算是…惊喜彩蛋? ▼

来个特写 ▼

三木鶏卵

三木鶏卵开业于1928年,传承三代经营至今,是主营玉子烧的专门店。


店家每天严选鸡蛋、北海道利尻岛昆布,搭配上等鲣鱼碎,以及特制酱油熬成的高汤煎成三木特色玉子烧 ▼

不会过分的甜咸味,加上昆布和定制酱油调出来的鲜美,好吃。

幸福堂

幸福堂是一家创立于明治元年的和菓子店(又一家百年老店),上百年来一直专注于制作朴素的日本传统风味和菓子——


店内所售所有产品,都由米和紅豆两种基本原料制作而成 ▼

店内招牌和菓子长这样,饼皮夹一层厚厚红豆馅的开放式吃法,默默感染到内敛民族的豪放气息 ▼

至于口味,在遍地点心零食都太甜的日本,甜度令人感动地还好,喜欢Q弹口感的朋友可以来拔草,是蛮正宗的京都范儿。

史努比菓子店

逛吃到心满意足,慢悠悠遇到这家高能萌-女生收割机-史努比品牌店。


更要命的是,不同于全球其他史努比品牌店出售的各种衍生产品,锦市场这家店,主营产品是:各种造型迥异的史努比-和-菓-子-点-心!

前面胃已经吃得好饱,在店里逛了一圈,觉得自己完了——


心也被萌化了。

打田漬物東店

日本所谓渍物,和中国的酱菜差不多,在锦市场每走几步就有一家渍物店,可见渍物就像酱菜之于中国人,是日本餐桌上常见的小菜。


日本是饮食清淡的民族,渍物也以清淡少盐为佳,这使渍物的色泽最大限度保持了食材本身的光鲜美丽 ▼

而制作渍物的食材既有青瓜、萝卜等常见瓜果,也包括花朵、姜蒜、甚至小螃蟹等海鲜,一字排开五光十色好看的很,一向对腌渍酱菜不感兴趣的我,都忍不住多看了几眼 ▼ 

啊啊,果然我是个颜狗么。


▼▼▼

一路从东京筑地市场逛过来,见了蛮多有趣的食物和厨具,但锦市场偶尔乍现的某些古朴别致的小设计,还是会让我忍不住赞出声:


咦?好有趣呀 ▼

大概是…流水苹果?木盆里的水不停旋转流动以保鲜


我想自己终归是个贪心的食客了,口腹之欲,文史之髓,风雅之趣,多得一重总是堪比买到超低折限量版包包般雀跃——


世界太大,我生有涯。


目之所及只能是有限,实在是种遗憾,但能看多一点,看远一些,落在眼底都是不二的欢喜。


白日炊火,日暮烟歌。


浓缩了京都古韵风情的锦市场,于熙攘市井中迎来送往,以入骨三分的优雅,从容料理着一馔一肴的凡间真味。



苹果粉专用打赏通道

不二食光

Miss_enjoying


Copyright © 日本跟团价格联盟@2017