假期的下午,我们来喝一杯京都的咖啡

菊的思飨生活2018-05-15 20:36:29

我常与朋友说,我是城市动物,我喜欢的旅行,可以没有壮丽河山,但一定要有咖啡酒吧。所以我的旅行总是在城市间游走,台北,巴黎,新加坡,东京,京都。在录制玩味的咖啡馆节目时,我说,咖啡馆是一个城市的名片,每一个城市都有其风格独特的咖啡馆,每一趟旅行,探访这些咖啡馆都是我最重要的行程。传送门:菊的日本游记(9)日本的小咖啡馆 一个人吃吃喝喝游宝岛——宜兰的咖啡馆与美食


京都的咖啡馆都很小,面积不大,产品也不多。简简单单的几种咖啡与甜点,但甜品一定都是手作,有自家的味道,每一样产品都有着用心的痕迹。到京都的第一站咖啡,便是大名鼎鼎的%Arabica,这是今年京都咖啡馆风头最劲的。第一个门店开在清水寺附近,第二个门店在岚山,这都是原木色咖啡小站的形式。%Arabica的扩张计划出乎意料的不是去东京,却是到迪拜,准备在迪拜开三家店,估计是阿拉伯土豪想喝京都咖啡了,出钱投资了吧。


%Arabica的岚山店


%Arabica清水寺店


%arabica的首席咖啡师(也是合伙人)山口淳一是比赛狂人。从2011年开始参加世界咖啡拉花大赛,2013年6月在芝加哥获得第2名,10月在西雅图获得第3名,14年3月在纽约获得第三名,4月东京的大赛山口淳一终于拿到了第一名。从此,山口淳一收山了,不再参加比赛,开始专心致志开咖啡馆。我去的时候运气不错,正好是山口淳一在店内做咖啡,颜值和手艺都超级高的明星咖啡师。


%arabica的咖啡做好后都不盖盖子,为了让顾客欣赏拉花。即使是外带咖啡,也要精心做好每一杯拉花。


店内的所有物料都有%的标志,十分醒目


店内区域分为咖啡区和烘焙区,咖啡馆的后区是烘焙区,每天都烘焙新鲜咖啡豆。我走时买了两包,都是当天刚刚烘焙的。其实咖啡豆的最佳品尝期是烘焙后7-14天,并不是越新鲜越好。带着咖啡豆一路旅行,行李箱充满咖啡香气,回到家中刚好是最佳赏味期,真是幸福。



%arabica的logo设计的太好了,随便拍照都是一个好道具



我在旅行时,常常一天去好几家咖啡馆。去了%的那一天,我从清水寺出来,便又拐进了inogo coffee的大门。这是1940年开业的咖啡馆,谷崎润一郎和池波正太郎等经常在这里开文学沙龙,在京都十分有名。他们的名言,京都的早晨从INODA咖啡开始。


  INOGA COFFEE本店



INODA在京都市内好几个分店,清水寺店是比较大环境也比较美的一家。



室内的风格是欧式餐厅的风格



我喜欢这里的大落地玻璃窗,窗内窗外一派绿荫春色



INODA的三明治和吐司是招牌,水果三明治一定要试试,新鲜奶油包裹着水果夹在松软面包里,好吃到我目瞪口呆。还有法式吐司也是非常值得一试的。这家的咖啡招牌是创始人猪田七郎独创的“阿拉伯的珍珠",香气绝赞。



在京都时,我查看京都咖啡馆的公众号文章。好几篇公众号都提到一家百年澡堂改造成的咖啡馆cafe sarasa。某日中午,吃完鸟岩楼的亲子丼,看到地图上距离cafe sarasa不远,便步行了去。门面把老钱汤的门面改造成了咖啡馆,依旧带着老钱汤的风格。



咖啡馆内还留着原来浴池镶嵌的花砖,浴池拆除改造成了咖啡座


吧台区还留着旧时风吕的暖帘



店内的风格延续了老建筑改造的风格,十分怀旧。坐在这里,仿佛时间都变慢了。


店内有自家烘焙的咖啡豆,我买了几包挂耳回来,香气很不错。一天一包看着它喝光心里好舍不得。


咖啡杯也是很怀旧的风格



京都有一家进进堂,我在许多书里都曾读到过。进进堂是京都第一家卖法式面包的店,因为名字取得好,许多京都学子都喜欢来这里吃饭,所以许多京都出身的学子对这里都有非常特别的感情,所以屡屡在写文章时都会提到这里。这是我住的酒店附近极小的一家进进堂分店。


小小的店十分老派,不论是装修还是里面的人。这里的服务生到客人都是上年纪的,都有一份从容不迫。


点了三明治套餐,正常水准,在日本吃多了算不得最好,但已秒杀国内众多咖啡馆。


到达京都的第一日,我们在奥丹吃完豆腐宴,出门下起下雨。大家纷纷躲雨,我却想去去年来京都时,附近有一间做得特别好的甜品店,便与几个同伴冒着雨去了。

la patisserie des reves,我与这家店颇有缘分。在巴黎与京都,都是在逛街时偶遇,这家店在巴黎以Paris-Brest闻名,那时只吃了一个Paris-Brest。京都重逢,决定一定要多尝几个。甜品是最能抚慰人的肠胃与心情的。店内设计与巴黎店一脉相承,甜点们躺在玻璃罩里玉体横陈,姿态骚人。


一楼是甜点外卖,二楼是咖啡馆。二楼必须是要点套餐,任意饮料加蛋糕的套餐1404日元。



招牌的焦糖巧克力苹果,做的超精致,敲开外衣里面是黑森林,樱桃酱,奶油,巧克力蛋糕层次分明,蛋糕体混着樱桃酱有一种湿润感。我一直好奇这个苹果是怎么做成的。


同样是招牌的水果塔,上面跟太妃糖似得水果块实际上是十几层水果薄片叠成的。将蜜桃切片用焦糖煮透后叠成水果塔,吃起来层次极为分明,真是好吃到不得了。



这里的每一块甜品都很值得一吃,不论是草莓塔还是拿破仑,真的是值得一来再来。


下面几家,是上次旅行时去的京都咖啡馆,一并附在这里吧。

YOJIYA艺伎咖啡馆

YOJIYA是从化妆品起家的,艺伎头像是它的标志性图案,它的吸油面纸和一些传统的化妆品挺有名,做手信不错。现在YOJIYA cafe是京都的标志性咖啡馆,各大景区和商业区都能见到它的影子。岚山和银阁寺是古香古色的,三条通分店则现代许多。


YOJIMA 主打抹茶主题,但他家的抹茶与中村藤吉和都路里比起来还是差了点,这是连锁的通病。二月份是日本的草莓季,店内有不少草莓主题的甜品,我和小牛点了抹茶千层饼,草莓甜点,草莓拿铁和抹茶拿铁。东西端上都很貌美,尤其是咖啡的艺伎头像很讨人喜欢。甜品的奶油都非常细腻,轻盈不腻,抹茶虽然甜了些,抹茶味还是很浓郁的。日本的餐饮水准就是有这么高,跟国内简直不是一个次元的。


YOJIYA三条通分店



YOJIYA咖啡的银阁寺店



京都俵屋咖啡馆    

在来日本前,我在一本台湾出版的游记里读到俵屋咖啡馆,称赞这里的三明治是她吃过最好吃的三明治。我便冲着三明治来了。

俵屋咖啡馆,是俵屋旅馆开设的咖啡馆。咖啡馆面积很小,设计感却很强,长条形的结构,屋子尽头有一面玻璃,玻璃窗外是一块小小的园景。俵屋是御三家之首,之前提到过一泊二食的价格要七千多,实在昂贵。但俵屋咖啡馆则平易近人许多。咖啡一份30人民币左右,三明治一大份也不过三十多人民币。

俵屋的三明治特别好吃,面包柔若无骨,鸡蛋蛋香浓郁,培根煎的香脆,咬下去咯吱一声和着松软面包,口感奇妙。小小咖啡馆里细节很好。京都有许多这样的小店,精巧极致,就做几样东西,却件件是精品。


京都茂庵茶室

茂庵,藏在京都吉田山山顶,一路石阶长满青苔,人烟罕见,几乎以为自己已迷路。

茂庵是大正时代创建的茶室,已有百年历史,虽掩在密密麻麻丛林中,在京都却颇有名气。一楼是等候室,二楼是茶室,三面格子窗,可看山景。咖啡茶点只是普通,只是这山中岁月颇有趣味。若是非周末来,想来会是极安静的去处。




锦市场咖啡馆

在京都热闹非凡的锦市场,路遇一家小咖啡馆。外面卖着餐具瓷器等小物,里面是间老派的咖啡馆。自己烘豆子用虹吸壶煮,很传统的模样。我与小牛走累了便进来休息一会。服务员是香港女生,态度很热情。咖啡说不上好,只是在这样热闹的市场里有这样一家老派咖啡馆,让人好奇罢了。


锦市场还有很多这样的小咖啡馆,看起来特别有亲切感。


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