京都米其林预定指南,顺便一探三星的京怀石长啥样

Lalocal乐可旅行2018-05-15 21:00:13




日本是全世界拥有米其林餐厅最多的国家,在2015年的排名中,京都就占了99家。众所周知,要预定上米其林三星的餐厅,需要早早就做好功课,想临时三刻跑到店门口就吃上,那是普罗大众不可能完成的任务。

日本的米其林餐厅预定起来,与其他地方国家有些区别。欧洲大部分地区的米其林店会在官网上公开预定,有点像秒杀,比如1月1日起开放3到4月的预定,或者也可以邮件、电话预定,通常还需要double check。


日本的则通常需要由酒店或者旅行社代定,自己发邮件和打电话都是不行的。比如菊乃井,就不接受外国人的个人预定,一定要请酒店或者在日本的朋友预定,部分还需要提供信用卡信息。


我提前两个月,写邮件请酒店帮忙预定,结果由于我挑选的日期是周末,原本想吃的店全部预定满了,最后改为2014年刚刚升到三星的吉泉。





吉泉可以通过官网上的邮箱地址自行预定,不过预定时也需要提供酒店的名字、电话与地址以及住宿时间与人数,应该是餐馆会向酒店核实,为了以防酒店搞不清楚,也可以写个邮件给酒店说明一下。


▲ 吉泉在下鸭神社附近,按照预定时间到达,有个小哥在门口等的,全程都是过分周到的服务。



▲ 不知道是什么的开胃菜,器皿很有趣,因为吃饭的时候是12月,羊年和猴年交汇的时候。



▲ 好像是山楂糕,剩下的是某种草,甜的。



▲ 一个鱼肉做的饼和汤。


▲ 刺生、螃蟹和金枪鱼。金枪鱼上面是苹果,服务员说一起吃下去,真是一个匪夷所思的组合……



▲ 有味道的五谷米饭,然后接下去的菜都非常惊人,基本就是饱死你的节奏。



▲ 一块不知道什么鱼的肉做的汤。



▲ 饱死你第二弹:我唯一没有吃完的菜……里面切来是一整个芋艿,对!一!整!个!



▲ 饱死你第二弹:甲鱼泡饭



▲ 饱死你第三弹:糖年糕。这个时候,我很不合时宜的叹了很大一口气,因为已经坐了2个多小时了。服务员马上安慰我,还剩三道了!



▲ 喝完一个抹茶之后的金桔沙冰,在餐前也有一个金桔味道的饮料,前后呼应了。



▲ 最后的甜点,拿上来的时候实在太可爱了,我竟然没忍住小小声尖叫了一下,不过主要可能也是因为日本水果实在太贵了,我已经好几天没吃过水果了……


全程一共吃了3个小时,一半都搞不清楚吃的是什么,买单的时候感觉刚才吃的全是人民币。不过呢,这一天是我三周年结婚纪念日,所以也算是过节了。


米其林三星的都需要提前预约,午餐价格比晚餐便宜,菜会少几道,通常晚餐的价位选择会比午餐多一些,价格与营业时间以及预定方式都可以在官网上找到。如果官网上没有写邮箱,只写电话的,一般都是要酒店代订的,酒店也许会要求你提供信用卡担保。


一星的部分餐厅不接受预定,比如只卖某一种单一产品的,需要自行前往排队,详细可以参见官网,京都一共有60多家一星的餐厅,如果预算有限,不妨试试那些。



关于米其林餐厅的小贴士

概 况

1900年,米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。其中《米其林红色宝典》收录各地美食、餐厅,并每年对餐馆评定星级。一家米其林餐厅的评级,由N个“美食密探”品鉴+一年12次的造访+米其林总部评审方可敲定。2007年,日本料理的一丝不苟为其赢得了米其林在亚洲的首轮关注。


米 其 林 的 星 星

长这样

★ 1颗星:Very Good Cooking值得停车一尝的好餐厅;

★★ 2颗星:Excellent Cooking一流的厨艺,提供极佳的食物和美酒搭配,值得绕道前往,但花费不低;

★★★ 3颗星:Exceptional Cuisine,Worth the Journey,完美而登峰造极的厨艺,值得专程前往,可以享用手艺超绝的美食、精选的上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境,但是要花一大笔钱。



米 其 林 餐 厅 的 其 他 指 示

叉匙

以餐厅的表现,给予一到五个黑色叉匙符号。如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲,叉匙标志则会变成红色。

5个叉匙:奢华的传统风格

4个叉匙:至高的舒适享受

3个叉匙:十分舒适

2个叉匙:舒适

1个叉匙:基本舒适


人头标志

人头指米其林推荐的道地小馆Bib GourmandBib就是米其林轮胎人的名字Bibendum),提供不错的食物和适当的价格。


两个硬币

这标志被称为piecettes,就是小硬币的意思,带有这个标志的餐厅,表示提供不超过16欧元的简单餐饮。


下·期·预·告

勇闯京都著名景点,来自一个去景点必败人的试用报告



作者|曹所以——排版|么么——编辑|土鸟

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