5.8折!感受名古屋炭烧鳗鱼饭,“鳗”这东西吃一次少一次了!

食遍番禺2018-06-24 16:13:05


如果说,这个季节的日料餐桌是怀石料理和寿司的天下,那作为美味担当的鳗鱼饭是一定不同意的!


对热爱鳗鱼饭的粉丝而言,吃鳗鱼最好的季节就是春夏交际的三月,这时节的鳗鱼最为鲜活肥美,食用了这样的鳗鱼,消耗了一个冬天的元气都会得到大满足。

品质上乘的鳗鱼饭,一定会选择当季最新鲜的河鳗作为主材,而对于米饭则会选择颗粒饱满的珍珠米,这样的搭配更加适合国人的口感。


鲜美紧实的“鳗”分分钟俘获你的味蕾

然而随着环境污染与过度捕捞影响

日本鳗正处于濒危状态!

所以好好珍惜现在

毕竟吃一顿少一顿了!

众所周知

在日本料理界流传着一个不成文的规定

“串打ち三年、割き三年、焼き一生”

穿串三年

开鱼八年

炙烤一生




如何做一碗好吃の鳗鱼饭?



【食材

蒸好的鳗鱼段、米饭

【调料

烤鳗鱼汁、山椒粉



↓ Step1 用铁签串好白烤,切记不可用竹签

复习?现杀现处理鳗鱼的方法:

剔鱼洗鱼用盐粒揉搓,蒸15分钟



↓ Step2 翻面白烤



侧面也要烤到哦



↓ Step3 第一次刷鳗鱼汁

将鱼身刷满,边刷边烤



↓ Step4 第二次刷鳗鱼汁



边刷边烤,忌反复翻面太多次,水分会流失



↓ Step5 第三遍刷鳗鱼汁

刷汁次数视个人口味轻重决定



控制好火候,看炙烤状态准备撤火



↓ Step6 拔出铁签,准备摆盘



↓ Step7 摆盘

米饭上淋少许鳗鱼汁



将刚出炉的鳗鱼铺满,撒上山椒粉

(山椒粉去腥提味,是美味の谜)



↓ End 完美✨

一口入魂の日式鳗鱼饭就完成啦!



春夏的鳗鱼,脂肪和蛋白含量较低。

满足你狂热爱好的同时

也减轻了心里负担

吃上一份元气满满的鳗鱼饭

是一件令人感到幸福

且有勇气继续努力下去的事情!


【鳗】店掌门人“暖心回馈”


(招牌名古屋一鳗三味)

(折后¥39.44)


快看看哪里离你家最近呢?


·add·

(体育东店)

广州天河区体育东路金利来二楼

(番禺南村店)

万博四路中铁诺德中心A裙楼202

(祈福缤纷汇店)

市广路名家一街23号(祈福国际公寓对面)





穿越千山万水

“我已经洗白白烤好躺在餐桌上等你啦!”

------鳗鱼说





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