名古屋风味鸡翅+白贝味噌汤 周末厨房

味道佛山2018-12-05 16:43:18

日式料理风靡全城,今期《开饭了喂》为你带来两款可以在家DIY的日本料理。




鸡翅这种材料人见人爱,而且做法五花八门。别看今天要做的鸡翅小小一个,但是内有乾坤哦。




名古屋风味鸡翅老少咸宜啖啖肉,大厨仔细地将鸡翅去骨,并酿上鲜味可口的大虾和兰州鲜百合,爽滑有嚼头的口感,让这道鸡翅增色不少。经过慢火香煎,配上日式照烧汁,只需15分钟的时间,这道卖相可爱的日式酿鸡翅就大功告成啦。



名古屋风味鸡翅



鸡翅、兰州鲜百合、大虾、香菇、芦笋、红萝卜、烧肉汁、木鱼精、浓口




第一步

鸡翅去骨,注意不能刺穿外皮。




第二步

备馅料:虾仁切粒,百合切粒。





第三步

加入清酒、木鱼精、浓口和白胡椒粉拌馅料。


第四步

把馅料酿进鸡翅里,酿八分满,用叉烧绳封口。



第五步

用麻油慢火香煎鸡翅,煎至金黄色。



(用尖物扎鸡翅,没有液体渗出证明馅料全熟)


第六步

加入清酒增加香味。



第七步

淋上日式照烧汁,加入芦笋和香菇再煎1分钟,拆掉封口的绳子。






白贝味噌汤


味增又叫做面豉酱,是以黄豆为主原料,加入盐以及不同的种曲发酵而成。


在日本,味噌是最受欢迎的调味料之一,主要以味噌汤的方式食用味噌,此外在蒸鱼、肉、蔬菜时加入味噌,能使菜的味道更鲜美。除了做成汤品之外,味增还能做成火锅的汤底。


由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维,经常食用对健康有利,天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。



白贝、一休味增、西京味增、昆布、木鱼花、豆腐




第一步

用昆布、木鱼花加水,烧成木鱼水作为汤底。




第二步

关火后静置十五分钟,让木鱼花浸出味道。


第三步

过滤木鱼水,加入味增调汤。




第四步

加入白贝煮开。



第五步

豆腐里放底部,倒入热汤,撒上葱花。




这个不用十分钟就可以煮好的味噌汤,营养价值比起那些要炖几个小时的补品,营养价值不相伯仲。想在冬日转转口味,不妨试试节目为你推荐的这两道菜啦。



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【下期预告】

下期节目,继续是日本料理主题,日式迷你小火锅和芝士焗青口,喜欢吃日料的朋友们记得别错过啦。

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