京都丨京都人对寿喜烧的感情,就好比喜欢涮肉的老北京,天气冷了,就想来上那么一口.

那一座城2018-10-05 07:55:38


本文转自公众号:日暮旅食家

ID:rimu_lvshi


火锅在情色食物排行榜里,排名第一。


因为它和情人之间的某种亲密行为,实在太像。


既可像麻辣锅一样的激情,又可像清汤锅一样的纯情,两个人不断要交换口水,面红耳赤,心跳加速,可以走心,可以走肾。

           

 ——电影《喜欢你》



1.

笑到累,甜到哭

馋到流口水




当有着洁癖和强迫症、天天皱着个眉头、永远一个人吃饭的霸道总裁,遇上了乱七八糟、行事莽撞、永远不按常理出牌的鬼马厨娘。


味蕾和爱情竟意外地被同时打开:女巫汤意面、惠灵顿牛排、日式寿喜烧、摩洛哥塔吉焖乳鸽......


当精致得如大片一样的美食轮番上阵挑逗着人们的视觉神经时,我却对一场荒谬夜的小火锅动了悸动之心。




这应该是整个影片中最浪漫的一段吧。


爱上女主的霸道总裁,终于可以接受两人一起烫火锅,身上也便从此有了烟火气。


两个人吃着火锅和河豚刺身,吃到出现幻觉,于是伴随着悠扬的主题曲,一向冷酷惯了的男人竟也能为身边的小丫头撑着伞,一起在不下雨的城市里漫游......




火锅这种食物,真是一不小心就容易爱上。


不过,如果你以为小编是来说电影的,那你就太天真了,哈哈,我们今天要讲的可是日式传统火锅---寿喜烧哦。


2.

日式寿喜烧



寿喜烧,起源于江户时代的关西地区,是一种用少量酱汁来烹煮食材的日式火锅。一般来说,它的食材包括高级的牛肉切片,葱段,豆腐还有香菇,魔芋丝呀等等……




烧好了以后,蘸着生鸡蛋来吃的。这样不仅可以让滚热的肉片迅速降温,口感也更加柔和甜嫩。




3.

去京都

吃最地道的寿喜烧




想吃到正宗传统的寿喜烧,一定要来它的发祥地---京都。所以呢,贴心的小编找来几家正宗的京都寿喜烧老铺,下面是划重点的时间(●ˇ∀ˇ●)


#三嶋亭



「三嶋亭」位于寺町商店街的入口处,创于明治六年(1873年),至今已是拥有百年历史的老铺


这里最开始只是售卖牛肉的店,渐渐开始做起了寿喜烧等料理,后来经过了四十余年对味道,食材的严选与探寻,才有了今日享誉世界的名气。




传统的老式木结构屋子令来客有种时光倒流的错觉,拾级而上,别有一番情趣。








店里招牌的寿喜锅是传统的关西做法。


以牛油先热锅,直接洒白砂糖,糖化后,将牛肉铺好,再加入酱汁继续煮,最后待两面变色后卷成卷蘸着生鸡蛋享用。鲜甜双嫩,入口即化~~






午餐套餐是7722日元,晚餐套餐是14850日元。

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INFORMATION

名称:三嶋亭 本店

地址:京都府京都市中京区寺町通三条下ル

电话:075-221-0003

时间:11:30~22:30

定休日:周三(11、12月无休)

交通:①:从京阪三条站步行8分钟 ②:市厅站步行5分钟


#モリタ屋 四条猪熊本店



「モリタ屋 四条猪熊本店」创立于1869年,作为京都第一家牛肉店开业以来,已经过了140多个年头。




以在丹波的自家牧场出产的京都牛为首,将各地精选来的黑毛和牛制作成色香味俱全的各色菜式,让您轻松享受美食时光。




店内设置了很多私人的日式客房,超级贴心哦~~

夜晚寿喜锅套餐4300日元,中午寿喜锅套餐2500日元。

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INFORMATION

名称:モリタ屋 四条猪熊本店

地址:京都府京都市中京区猪熊通四条上ル錦猪熊町521

电话:075-842-0298

时间:[周一至周五]:11:30~14:30 / 16:30~22:00,[周日及公众假期]:11:30~22:00

定休日:年末年始

交通:从阪急大宫站步行1分钟


#すき焼き キムラ



位于寺町大街的「すき焼き キムラ」创建于1928年,如今已有将近90年的历史。


2楼的大厅里摆放着餐桌,能让每一位到来的客人放松身心地尽情享用日式牛肉火锅。





店家很贴心年地将寿喜锅的烹制方法写在纸上,因此第一次吃寿喜锅的小伙伴们也无需“方张”,只要按照指示做就好啦~~


在这样一个充满怀旧风的日式料理店中,与同伴分享一锅热乎乎的寿喜锅,该是多满足啊~~

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INFORMATION

名称:すき焼き キムラ

地址:京都府京都市中京区寺町通四条上ル大文字300

电话:075-231-0002

时间:12:00~21:00

定休日:周一、每月第三个周二不定休

交通:阪急河原町站徒步5分钟


#こま井亭



很多人都知道京都的川床料理,以川床为席,边享用美食边享受那份独有的清凉,成为了每年夏日京都必不可少的风景。


「こま井亭」在每年5月~9月之间,同样为食客们提供“川床上的火锅”,丝丝凉风拂过川床,似乎成为了夏日里火锅最好的安居之所。





当然,在除去夏日里的其他季节,「こま井亭」在川床也有自己的席位,享受美食的同时还可以欣赏美景,一举两得呢~~


近江牛肉的美味,好似带有独特的温柔口感,缠绵在每一个吃货的味蕾之上。

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INFORMATION

名称:こま井亭

地址:京都府京都市中京区木屋町三条上ル大阪町532

电话:075-251-351

时间:17:00~22:00

定休日:不定休

交通:从三条站步行2分钟


#佰食屋 すき焼き専科



京都的这家「佰食屋 すき焼き専科」,是当地非常有名的专门做寿喜烧的料理店,每天只卖一百份,卖完就关门歇业。


通常在下午两点半就会全部卖完,超级受欢迎,店内的本土牛肉寿喜锅套餐是1100日元(+税)。




店里的招牌即是传统的寿喜烧,牛肉采用了日本国产和牛肉,肥瘦相间,油脂丰腴,把刚煮熟的肥牛片浸润在蛋液当中,然后配上热腾腾的白米饭,入口的那一瞬间,彻底满足了基因里对油脂和碳水化合物的狂热。

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INFORMATION

名称:佰食屋 すき焼き専科

地址:京都府京都市下京区西木屋町通四条下ル船頭町187

电话:075-361-2900

时间:11:00~15:30

定休日:周四

交通:从河原町站步行1分钟


#十二段家 本店


「十二段家 本店」坐落在极具风情的祇园花见小路上,是一家超有名的百年老店,据说这里是日本しゃぶしゃぶ(涮涮锅)和すきやき(寿喜烧)的发明店。


招牌牛肉寿喜烧套餐除了寿喜烧外,还附近白饭、高汤蛋卷、渍物和味噌汤。






店铺的内部装饰是栋方志功和河次郎等代表日本艺术家的作品,恍然间你会有种踏进美术博物馆的错觉。




在单间里,实惠的午餐“火锅便当”(2500日元)得到一致好评,推荐大家试试哦~~

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INFORMATION

名称:十二段家 本店

地址:京都府京都市東山区祇園町南側570-128

电话:075-561-0213

时间:11:30~14:00 / 17:00~20:30

定休日:周四(节假日营业)

交通:从京阪祇园四条站步行5分钟



到了周末,约上三五好友,烫一壶日本清酒,再备上一打切片的雪花牛肉,架好锅子,开火,刷油,铺糖,烤肉,浇汁,直到热气腾腾…


当肉的粉红色慢慢褪去,夹起一片来,裹挟着蛋液,斯文的塞进嘴里,那种唇齿之间的精细感,不可多得


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