你去京都看樱花时,必须去的洋气小店

丹丹朱的青年厨房2019-12-01 16:19:37

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100个人去日本可能会有200种玩法。



什么能打动你,什么就是你的命。从旅行的角度大概没什么人能抗拒日本,因为在这里无论你喜欢什么样的生活方式,关注什么方向都能找到共鸣。即使没有任何特别的爱好,都能买一箱子药妆回家,你服不服?


去了十多次日本,最常飞的还是关西,比起去海南的土豪,在下是输了。京都和大阪,我已经一去再去了很多次,可是仍旧还有太多的小店一辈子都转不完,精选一些最近我的心头好,年后短暂的机票淡季里,希望能帮到你。



 KURASU 

 KYOTO 



提到京都,很多人会想到金阁寺、伏见稻荷、鸭川……实际上,京都也是一座咖啡城,最近日本咖啡品牌Arabica%在上海红翻天,其实它就是从京都被大家所熟知的。每次去京都第一天都会去%喝一杯,这次改了路线,酒店附近的Kurasu也有一杯销魂的抹茶espresso。


Kurasu就在京都站附近,它不像%每次去都觉得游客的比例在逐渐增多,而这里更像是转角咖啡馆,更加的社区化,在京都当地人气很高。老板是大槻洋三,京都人,据说是在澳洲创立的Kurasu,后来才把品牌带回日本。


在Kurasu不能不喝的就是抹茶咖啡,看漂亮女店员的制作过程也是享受,用抹茶打底,加入冰块、倒入鲜牛奶,加入espresso,就能得到一杯绿、白、棕层次分明的招牌咖啡了。


抹茶和乳制品在日本怎么喝都错不了,所以这样的组合怎么会不好喝。我当下就把制作过程发给了天津相熟的咖啡馆老板,希望能给她带来些灵感。

地址:京都府京都市下京区東油小路町552

营业时间:8:00-18:00



 Traveling 

 Coffee 



在日本,很多咖啡馆都是由废弃的小学校演变而来的,在京都最著名的就是元·立诚小学一楼的Traveling Coffee。小学创立于1863年,建筑历经百余年,元·立诚在1993年废校,而后多次变迁,居然重新焕发生机,在保留了大量的桌椅、课铃、黑板、照片等珍贵校园物品基础上,变成一家咖啡馆可能是最好的选择。



咖啡馆用的是以前的职员室,向内走的时候发现店内人很多,因为一早而来还寄希望于能在这里吃个早餐,但越走越觉得哪里不对啊。



原来我们在Traveling Coffee赶上了难得的一次小型咖啡市集,原本店内的格局都改变了不少,五六个摊位围着窗户排好,而主题就是“Special brew just for you”。作为一个在天津主办过几万人咖啡市集的我来说,看到这样的场景惊喜万分,果然同一类的人迟早会相遇。



选了两家咖啡师很有特点的品牌来喝,一家是位于北山的AOI Coffee,一家是京都站附近的HIBI Coffee,都选了深烘。等手冲的时候趁机翻翻他们的ins,发现他们可都是市集专业选手,怪不得setting都很有型。



每一家都出售自己的挂耳咖啡,还有咖啡器皿售卖区域。实际上,平时这里的咖啡馆只卖牛奶咖啡和一种手冲咖啡,甜品只有袋装的小饼干。小学校定期会有春夏秋冬各种主题活动,好希望天津有这样的地方。



地点:日本,京都府,京都市,310-2 Higashiiri Bizenjimacho, Nakagyo-ku,604-8023



 HIBI 

 Coffee 



在市集上和HIBI的老板聊天时,发现他的店就在我住的酒店附近,离京都站也非常近,超喜欢他用自己的形象当LOGO印在杯子上。于是隔了两天,我就慕名而去。



尽管开着google map,HIBI也不好找,如果能抬头看到这样的标志,往左边的胡同深处走去,就能发现它啦。

胡同里果然别有洞天。



日本的本土咖啡馆通常手冲咖啡只有一种选择,听说HIBI的老板每天只会烘焙需要的那一部分,每天都能喝到新鲜的口感。


一杯美式一杯手冲一份重芝士,刀叉居然选择的是我很喜欢的品牌yumiko iihoshi。


用餐时段,还可以提供貌美的咖喱饭。



地址:京都府京都市下京区七条通河原町東入材木町460

营业时间:8:00-19:00



 SOWGEN 



SOWGEN是我在一本日本杂志上看到的小店,主要卖点有三样:antique、cafe、bar,怎么可能不进去。算是和梦想中的小店不期而遇。



SOWGEN一共有两个区域,一部分是日本的古董,一部分是咖啡bar,咖啡做的很慢,等待时我还在外面买了一个至少50年历史的每个格子不同倍数的放大镜,煞是可爱。




咖啡区全部都是中古家具,散在各处的北欧中古杯,旧书桌,老玻璃,破的恰到好处,铁壶在一旁煮着水,温度和气氛刚好。




我一直在猜测到底点什么才能用到Arabia的瘦高杯,结果用美式蒙对了。丝毫不期待的香蕉蛋糕也太好吃了吧。



地址:京都市中京区高宮町573

营业时间:12:00-19:00,每月第2水曜日定休



  菓子·茶房Cheka 



日本器物大师内田钢一弟弟的甜品店,开在颇有些荒凉的冈崎法胜寺町。我从四条河原町坐着市营5路,整整坐了八站才到,一下车,枯藤老树昏鸦,没有小桥流水人家,人烟罕至,还挺恐怖的,走了100米,散发着温暖橘色光亮的Cheka悠然现身,就算不是特意前往也一定会进去吧。



一楼是甜品陈列区和开放式的甜品厨房,二楼是就餐区,座位极少,如果不是临近关门造访恐怕还需要等位。在一楼选好了海绵蛋糕卷和可露丽就可以上二楼了。


预点好的甜品提前上桌,用的果然是内田钢一非常出名的方形盘,仔细看质地,会有一种腐朽的质感,灰白色中掺着铁色,又居然渗透出锈粉,难辨玄妙,特别像是用陈年的土一点点沾合起来而并不是烧制而成的。


茶水需要在二楼选择,并没有咖啡。这里的日本茶种类丰富,搭配店里甜度不高的日式甜品非常合理。不同的茶会用不同的壶型,日式茶壶通常比中式略大,我选的是急须,手感上乘断水恰到好处。


内田钢一会利用日本当地的泥土做料, 哪怕是土中混入石子等杂质,但他就是这么接受他们的存在并且制作使用。



地址:京都府京都市左京区冈崎法胜寺町25番地

营业时间:10:00-19:00,周一周二定休



  Smart Coffee 



很多京都人的第一杯咖啡都是在Smart Coffee开始的,昭和七年(1932)创立的老店很难想象时至今日仍旧每天大排长龙,拥有超高的人气,更难得的是,到现在它还提供自家烘焙的咖啡。



每次路过都排队,靠的是老客人的口口相传,不过临近关门跑来吃也是个不错的选择。在smart有著名的三件套,特别推荐的是软嫩到一个不可思议的French toast ,论做蛋霓虹人还是相当有一套的。

 

三件套另外两个是Pudding和Hot cake,亲身试验后,松饼细腻度很普通,比起来还是Bills有趣。门口摆着德国制的PROBAT,第三代老板元木先生也一直柜台忙碌。


虽然是咖啡馆,但这里的咖啡反倒见仁见智啦。你不如自己来试。

 



地址:京都市中京区寺町通三条上る天性寺前町537

营业时间:8:00-19:00



  D&DEPARTMENT 

 KYOTO 



喜欢寺院文化的朋友,在京都可能会逛到恍惚,因为大大小小的寺院和神社多到数不清。多年前第一次去京都时我就很喜欢位置极佳的佛光寺,800年的佛光寺庄严肃穆却没有任何的距离感,你可以光脚在长廊随意溜达。而当我知道最近佛光寺内居然开了一家杂货店时,这种时光交错的神之跨界,正好戳中我。



D&Department Kyoto是由京都造型艺术大学经营的不少杂货也来自于学生们的设计,现代作品夹杂着有历史感的消防水桶、和纸、扫把,还有很多京都限定的手工艺品、当地的调味料和食材。D&D品牌自己制作的小饼干伴手礼也超级可爱。



像白山陶器、大治将典这样的器物,D&D偶尔也会出现一些,但据说每隔一段时间都会换一个主题。小小空间我居然能待上很久,偶尔从窗内望去不远处佛光寺的庭院,还是非常神奇的。除了杂货店,旁边还有一件小小的餐厅,我们在院内百年的银杏树下站了很久,捡了几片落叶才依依不舍的离开。我想这才是我一来再来关西的原因吧。



地址:京都市佛光寺院内

营业时间:11:00-18:00,六日延长至20:00。周三店休。



丹丹朱的福利时刻


恭喜你看到这里,

都说了彩蛋永远在最后:

我会在本篇文章下方的留言区内抽一位宝宝送一袋京都带回的%Arabica咖啡豆。



我辞职的原因是,公司居然没有下午茶

中奖者为:彩虹深处、七色光、もも

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是的我要做食器展了,在天津这个城市。




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