「茶禅一味」的京都之旅

李淼2018-07-18 11:43:53

在上一篇中,我们谈到了「茶道」与「禅宗」的渊源,千宗易与一休和尚的连接。在历史波澜壮阔的变化中,人的精神,往往能够超越于生命而被流传下去。在乱世中,无论是静心修禅,还是草庐点茶,都是在瞬息万变的世界中,寻找永恒和解悟的方式。所以集茶道和禅宗于一身的村田珠光,才会有了「茶禅一味」的感悟。


然而,大多数人对于「茶」的理解,其实并不能达到「通禅」的程度。自然,无论是用来解渴,还是个人嗜好,甚至是被当作炒作的工具,茶就是茶,变化的仅仅是人心。


说回到京都的旅行。如果你对精神世界有更高理解和追求,不想与游人混同一谈,那么这些有着古朴禅风的地方,才是你不容错过的圣地。


1. 茶道的「圣地巡礼」


a. 酬恩庵


酬恩庵又名一休寺。一休禅师在中年时在此建立草庵,并在此度过了晚年的最后一段时光。



寺里面目前还保留着一处被称为「虎丘庵」的茶室,相传为茶祖珠光所建。平时是不公开开放的,但如果提前三天电话预定的话,便可以前往参观。茶室内也提供茶禅的体验,在日式庭园中品味抹茶的乐趣。



酬恩庵的地址和联系方式:


〒610-0341 京都府京田辺市薪里ノ内102
電話:0774-62-0193
拝観時間 9:00〜17:00(宝物殿 9:30〜16:30) - See more at: 特別拝観 | 酬恩庵一休寺


从JR的「京田辺」站下车,步行10分钟。



b. 万福寺


万福寺是日本禅宗黄檗宗的发源地,建立这一寺庙的是福建福清黄檗山万福寺的禅师隐元隆琦。他62岁时远赴日本传法,在京都宇治建立了这一寺院。隐元隆琦与此前赴日的禅师不同,他将「明禅」中倡导「禅净双修」的念佛禅,以及「禅密双修」的陀罗尼禅介绍给了日本禅宗,并自立山门称为「临济正宗」。


而在日本茶道的发展中,隐元隆琦也作出了突出的贡献:他将当时中国出现的「煎茶法」介绍给了日本。日本的茶道从那时起便从抹茶一种方式,开始出现了「抹茶」与「煎茶」并存的两大点茶法。


使用「急须(日式茶壶)」,便是「煎茶道」的一大特征:



万福寺寺院内的建筑与普通日本禅寺的风格迥然不同,大多带有庄严肃穆的中式寺院建筑风格。



当然,在万福寺中不仅可以体验煎茶道,参观者也可以在这里品尝独有的「普茶料理」。



万福寺的信息如下:


〒611-0011 京都府宇治市五ヶ庄三番割34

TEL/0774-32-3900 FAX/0774-32-6088


普茶料理需要提前5天预订。


c. 臯卢庵


臯卢庵坐落于京都大德寺中,是一家以经营自家产茶为主的茶屋。京都大德寺,则是禅门临济宗的重要流派之一,大德寺派的发源地,一休和尚和千宗易都曾出没于这里。



大德寺地处京都,自古以来香火甚旺,寺院内部院落众多,但除主持院外,目前开放的塔头的仅有四处:龙源院,瑞峰院,大仙院和高桐院,环境十分幽静。



臯卢庵的空间不大,除了前厅以外,后面还有两间小小的茶室。如果提前预约的话,店主可以早早备下材料,来为客人进行细致的日本茶道的指点。这是其他茶道体验中所不具备的。

联系方式:


皐盧庵茶舗

〒603-8231 京都府京都市北区紫野大徳寺町17−1

电话:075−494−0677



2. 「茶禅一味」的溯源之旅


正如同爱茶的人去杭州的话,一定要去凤凰岭龙井村一样,来到了宇治的话,不去茶叶产区看看,终究是有遗憾的。


日本是一个尤其重视原产地保护的国家,从宇治茶的品牌确立便可以看出。京都府,乃至整个近畿地区,其实产茶地相当多。而被列为「宇治茶」的,仅有两类产区:


① 宇治市・京田辺市・城陽市・木津川市・久世郡・相楽郡・綴喜郡

② 京都府綾部市・福知山市・舞鶴市


第一类的产地集中于宇治市周围,而第二类产地则是宇治茶商传统的采购范围。也就是说,仅有这两类产区的产茶,才是真正意义上的「宇治茶」。



和我们喜欢「明前茶」、「雨前茶」这样的嫩芽新茶一样,日本人对于「新茶」的珍视,也是相当有名的。但由于气候的差异,与我们江南地区清明前「抢摘」的时间有所不同,宇治茶讲究的是「八十八夜茶」。也就是说,在立春之后的第八十八天,此时的茶叶芽最适于采摘,从公历上来说,这时基本上是5月上旬。


所以如果有兴致在5月上旬前往京都附近旅行的话,一定可以在茶园中看到茶农们忙碌采摘八十八夜茶,也被称为「一番茶」的情景。



宇治周边的产茶村落中,有一个名不见经传的叫做和束町的小村子。因为近年来新茶的拍卖中,第一名都被村中的茶田所摘取,所以这里也慢慢得到了外界的瞩目。2014年和束产手揉煎茶的最高价,达到了1公斤14万日元(约合7,200人民币)的水平。同年龙井的春茶拍卖,却高达16,000人民币。


和束町的对外交通较为不便,因此也就使一部分旅行者望而却步。另一方面,和束町自古以来便集中在茶农生产方面,对观光团缺少一般的接待,所以也让很多人干脆在旅行清单中忽略了它。至于买买买,和束町的茶叶除了少部分在本地加工外,大部分都被采购到宇治市进行加工,所以也不存在「买产地货」的需求。


然而对我来说,去和束町看看茶田,悠闲地过个夜,其实是尤为难得的一种体验。



去往和束町,需要在京都乘奈良线到达木津站,再转乘关西本线前往加茂,换乘巴士才能到达。


说到和束町,就不能不提一下所谓宇治茶的「御三家」。这三家指的不是茶商,而是最优质茶叶的产地。除了上面我们提到的和束町,另外两家是:


与宇治市一山之隔,位于宇治市南部的宇治田原町。


京都府最东南端,位于群山环绕之中的南山城村。


当然,作为上等的煎茶产地,必然要避开交通和工业的污染,所以这些村落普遍交通不便。随之而来的,不仅仅是游客稀少,更是让当地的生活更加简单纯粹。


无论是寄宿当地农家,还是在饭馆点菜,吃到的东西,大部分都产自当地。我几乎无法想象那些从海上天上运来的山珍海味在这里出现的样子,但这样正好 。只有粗茶淡饭,才配得上如此清心寡欲的美景吧?


===== 后记 =====


4月底5月初,正是京都的茶期。那时候赏樱的人群已经退去,各位在京都的旅行,可能会更加惬意吧?


下一篇我们从京都稍稍抽身出来,去看看茶道的器具如何?敬请期待。


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