one drink in 京都 | 没去过这5家「复古居酒屋」,不算到过“真正的”京都

设计丰收DHarvests2018-12-06 13:55:45


日剧《深夜食堂》就是发生在一家居酒屋的故事

弥漫着食物的香气

一个个或悲或喜的故事治愈了很多人

也许,不去这样的居酒屋坐一坐,不算到过日本

尤其,要在京都复古的氛围里微醺一把~



所以本狮在「台北文创市集」及「京都町屋旅馆」之后

带来「旅行清单」系列第三弹

- 最地道的京都居酒屋 -


接下来你将会知道

为什么居酒屋会在21点打烊?

谁是京都居酒屋三鼎之一?

什么是真正的居酒屋?

怎么找到它们?

以及那些你想知道的……



1 | 神馬

Shimme

京都居酒屋三鼎之一


神马创立于昭和9年(1934年),位于京都市区偏北的西阵。西阵是京都丝织产业发祥地,彼时和服盛行,西阵商人日进斗金。暮色降临,他们便聚于神马,推杯换盏,意气风发。据说最盛期,一晚曾喝掉100升日本酒。



时至今日,西阵商人已成故事,只是故事里的神马依然如故。不装修,不翻新,一如时光的见证,却依然是很多人心头的挚爱。只是一间居酒屋的神马和米其林三星的瓢亭,却被刊登在同一本杂志上。



从初代店主开始,这里就一直遵守着“真正的居酒屋是不会让客人喝醉的”这一原则。所以在这里就放松又安心。有很多客人特意从很远的地方专门过来,为的就是这里的氛围。



一家日式小酒馆久负盛名,酒一定是重中之重。这里清酒种类不多,只有六、七种,但都是一等一的佳肴。享有盛名的山口名酒獺祭,也在其间。尤其冬季,常客们都会要一壶热焖“神马”酒,是用数种清酒配置而成,乃神马之秘传。


官网:https://www.shinme-kyoto.jp/

地址:京都府 京都市上京区千本通中立売上ル西側玉屋町38

交通:巴士“千本中立売”下车,步行约1分钟

京福电气铁道北野线“北野白梅町站”,步行约17分钟

电话:075-461-3635

预算:6,000~7,999

营业时间:17:00~21:30,周日休息



2たつみ 

Tatsumi

觉得好吃的客人都留了下来


昭和43年(1968年)创业伊始,这里可不像现在墙上贴满菜单,只提供炸串和味噌牛筋烧,因为当时"万长"桶装酒十分有名,店名也取为"万长酒场",只是一张站着喝酒的吧台。



之后随着"万长"酒的消失,店从当年昏暗的小巷搬出,改名为"たつみ",墙上的菜单也逐渐丰富起来,加上一些随季节替换的时令菜品,足足有200多种。但是当年"大叔的酒馆"的样子却没有变。一家居酒屋最吸引人的永远是朴素和温暖的待客之道。



在这里味道永远不会令人失望。开业就在这里工作的谷口先生通过自学把菜单丰富起来,他自己说"随便做一做就把客人吸引来了",但是热爱这家店的人都知道:“只有觉得好吃的客人才留下来了"。


地址:京都府京都市中京区里寺町通四条上ル中之町572

交通:阪急“河原町站”步行约2分钟

电话: 075-256-4821

预算:1,000~1,999

营业时间:12:00~21:00周四休息


3京極スタンド

Kyougokusutando

恰到好处的距离感 


在人潮涌动的新京极商店街角落,有一家支着老旧招牌的店铺,是昭和2年(1927年)开业的"10钱食堂",当年十文钱就能享用的居酒屋,虽然现在价格变了,却依然平价,风格也还是令人安心的老样子。



来这里的常客最喜欢的氛围大概就是"就算一个人来也不会感到寂寞",这样轻松混杂的氛围,任谁也会放松下来。而且这里菜单丰富且价格便宜,凉拌豆腐、炸火腿、春卷等什么简单的菜品都有,不经意间就被美食治愈了。



和现在很多居酒屋不同,这里拉近了与旁边客人的距离,却反而让人觉得心情舒畅。这家店的风格用这里的“老手给仕”一句话就能形容,"在这里工作,开心"。


官网:http://sutando.aa0.netvolante.jp/

地址:京都府京都市中京区新京极通四条上ル中之町546

交通:地铁“乌丸”下车步行约10分钟

京阪电铁“四条”下车步行约7分钟

电话:075-221-4156

预算:1,000~1,999

营业时间:12:00~21:30(最后下单时间20:45),周二休息



4にこみ 鈴や

Nikomisuzuya

“内脏煮”名店


这是京都熬炖猪内脏的“內脏煮”的名店。和其他地方油腻的煮法不同,这里是符合京都深厚底蕴的有格调的“内脏煮”。店面是用住宅街的民房改建,很有旧时京都的风味



这里下午16点开店,但是客人一拨接着一拨,从很早的时间开始店内就热闹非凡。店员们虽然都不是健谈的人,但是认真工作的样子总让人觉得东西更加美味,心情也坦然放松下来。



店面不是很大,只有柜台桌,所以并不非常适合很多人一起去。但是相反地,一两个人会非常享受这里的氛围,也会很自然的和坐在身旁的客人熟络亲近起来。


地址:京都府京都市中京区姉小路通新町東入南側二軒目

交通:地铁“乌丸御池站”步行约5分钟

电话:075-708-3178

预算:2,000~2,999

营业时间:16:00~23:00,周一休息



5蜃氣楼

Shinkirou

最有京都气息的居酒屋


灰白色的麻质幕帘,以清爽竹子为基调的装饰,模样更像日式的茶屋,其实这间居酒屋就是由茶屋改建而成。虽然变成了居酒屋,但是京都底蕴的格调保留了下来,在这里喝酒有了“品酒”的姿态。


精酿的日本清酒,原木烘托的氛围,配上超高性价比的京料理,下酒小菜若干碟,感受鲜有游客的小街上缓缓流淌着的京都的本来面貌。



在这里还能见到歌舞伎,在这样的氛围下品酒,京都百年前的模样仿佛就从眼前划过。

官网:http://www.mrmd.co.jp/shinkiro/

地址:京都府京都市东山区宮川筋 6丁目361

交通:京阪线“五条站”步行约3分钟

阪急京都线“河原町站”步行约8分钟

电话:075-541-0706

预算:4,000~4,999

营业时间:昼11:30~15:00; 夜17:30~24:00,周四休息






PS

居酒屋简介


什么是居酒屋?


居酒屋(いざかや izakaya)在中文里常被翻译成“小酒馆”。话虽不错,但终归是少了些味道。相传在日本江户时代,在酒屋买酒的客人不想回家后一人独酌,不想在孤单寂寞中暗自神伤,便会在酒屋就地喝酒。这种行为在日语中叫做“居続けて飲 む”,也就是“居酒”。这样做的人多了之后,酒屋,也就是卖酒的地方,开始提供一些简单的菜肴作为下酒菜。发展到后来,就演变成了今天的居酒屋。



居酒屋有些什么讲究?


1.很多居酒屋是需要脱鞋的。

所以为了避免尴尬,去居酒屋之前一定要检查袜子有没有破洞或者有没有因为运动过多有异味哦。



2.没有点的小菜为什么也要付钱?

在居酒屋,一定要知道“お通し(Otoshi)”的意思。在点完饮品之后,服务生会端来一碟小菜,这碟小菜在菜单中并不会出现,却值300-400日元,大概人民币20元左右。这算是日本居酒屋界一条不成文的规定。



3.“飲み放題(Nomihodai)”是什么?

就是居酒屋是花一定的钱在一定的时间内可以随便喝的意思。值得一提的是,飲み放題一般都有自己的酒单,超过的便不在这随便喝的范围内了。在时间快要结束的时候服务生会来提醒你,你也可以花钱再延长时间。



4.一般吃不掉的东西可以外带吗?

事先要说一下,其实日本人出去吃饭是很少打包的,很少有像国内这样,点了太多吃不掉怕浪费打包带走的。很多餐厅也会基于“卫生问题”拒绝客人打包。



⬆️

喏,这才是真正的「深夜食堂」

如果此时你正在京都的街头巷陌流连

不如走进一家发着暖光的「复古居酒屋」微醺一把


或者,来和我们聊聊

「第一次喝断片儿的经历」

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