【谈吃说喝】吃一口,想一年,达人眼中的京都吃货地图.

时间观念2019-07-02 04:03:28



去京都,可不是只有用眼睛去欣赏俯拾皆是的美景和古迹,因为“京都极上之旅”的宗旨就是——吃的都要最好的。作为连续参团三年的忠实成员,姑姑品尝了众多日本传统美食和国际化的高级料理,这些餐厅中不少还是米其林指南的摘星常客。除此之外,资深达人还特意安排了只有熟人介绍才能预约的地道私房料理,这可是参加一般旅行团的朋友没机会尝试的哟!(怎么感觉是赤果果的炫耀帖?


川床

料理


和暑天潮湿的南方相似,三面环山的京都夏季也十分炎热,好在径流而过的河川给住在京都人们提供了一片得天独厚的纳凉之地,还催生出只有在夏天才能享受的“川床料理”



所谓“川床料理”就是在河川上架设起日本传统的座敷(也就是榻榻米坐席),客人可以边用餐,边欣赏清流从身边经过的美妙景象,冰凉的河水又能带走暑气,一举几得。姑姑随团前往的是一家位于贵船神社附近的老店ひろ文(博文旅馆),在绿色枫树的掩映下享用一道道精致的时令美食真是很特别的体验,尤其是用鱧鱼做的料理给姑姑留下了深刻的印象。要知道,每年7月京都“祗园祭”的别名就叫“鱧鱼祭”,可见鱧鱼对京都人有多重要!



其实“川床料理”里最特别的要数流水面。客人会被安排坐在两条竹制的轨道前,不一会儿一团团洁白的面会顺着轨道里源源不断的溪水流到你面前,这时候要眼疾手快用筷子夹起舒爽沁脾的凉面蘸上味汁食用,不然就只能眼睁睁地看着面“逃走”咯。可惜姑姑这次吃的是高级套餐,并不包括流水面在内,下个月再去京都时,一定要找机会自己动手从流水里夹面吃,应该会蛮好玩的吧!


祗园

畑中


还记得电影《艺妓回忆录》吗?小百合所生活和居住的地方就是京都最著名的“花街”祗园,在最兴盛的19世纪初,这里曾经有3,000多位艺妓,现在却只有十分之一都不到了,而游玩祗园时如果能去茶屋细品料理并且欣赏艺妓的表演,可以说至高的享受,姑姑就有幸随同旅行团在面靠八坂神社、背临高台寺的日式酒家旅馆祗园畑中感受了一次。



如果放在过去,像我们这样的“一見客”(初次登门的客人)会被无情拒绝,不过在时代变迁之下这样的严苛要求也开始有些松动,但仍然需要通过熟客的安排才能看到单独的艺妓(有一位歌妓和一位舞妓)表演。



用餐过程中,歌妓弹奏起三味线,舞妓则随着乐音跳起京舞。为了热络气氛,艺妓还和我们一起玩传统小游戏,手执酒壶为我们斟酒、对饮,她们所使用的优雅独特的京都花街语言,可是别处都听不到的,而眼前的景象,真的可以用“秀色可餐”来形容。



吉泉


来到京都,不能不试的自然是最负盛名的怀石料理。在下鸭神社西南边、与著名的“纠之森”为邻的米其林三星餐厅吉泉是姑姑在2014年和2015年连续造访的餐厅,但每一次都让我感觉意犹未尽。



吉泉的门脸看起来小巧又精致,踩着石路走进去,两边栽种的常绿植物让姑姑有种