【假期食录记】日本京都茶寮的名甜点,在家也能做

16小时网湖南站2018-10-20 09:40:52

去过日本的人都知道,这个小小的岛国有很多好吃的东西。特别是它一些有名的甜点,不仅有好看的“颜值”,还有着比较特别的名字。例如我们今天要介绍的这款甜点——”善哉“

这个传说是因为一休禅师当初第一次吃的时候,觉得非常好吃,说了一句”善哉此汁“,因此得名”善哉“。




第一眼看上去,它长得有点像红豆汤圆。尝起来味道甜中带咸,是一种很浓厚很有层次的一种甜味。传统善哉是将红豆加糖以及少许盐甜煮,加入年糕或团子、甜栗子等食物的一种暖心甜品,冬天吃得比较多。而天气炎热的时候,则是冰抹茶善哉更加流行。

如果你夏天去京都、宇治旅行,千万别忘记试试这道抹茶善哉。如果错过了夏天,错过了京都的茶寮,那我们一起放假在家来做做看冰抹茶善哉吧。


◉ RECIPE 冰 抹 茶 善 哉


/// 食 材 (1人份)

a 抹茶冻

抹茶粉 2勺(10g左右,根据自己口味调节)

吉利丁粉 5~6g

温水 200ml

砂糖 2勺(10g左右,根据自己口味调节)

b 白玉团子

糯米粉 20g

木薯粉 5g(可无,糯米粉则用25g)

砂糖 5g

15~20g

c 蜜豆

京日红小豆 10g

10ml

d 抹茶汁

抹茶粉 1/2勺

温水 10g

冰水or冰块 40g


不写不知道~一写吓一跳~

好长一串材料啊~


不过不要怕,做法很简单的,不难不难!


/// 做 法

▼1、抹茶冻   先用温水将吉利丁粉溶解



▼2、加入砂糖与抹茶粉,用茶筅或者搅拌器(我用了咖啡的奶泡器)将抹茶颗粒与温水混合均匀。



▼ 尽量搅拌充分不然抹茶冻会分层。



▼3、液体过滤后倒入冰格中,冰箱冷藏保存3小时以上



▼4、白玉团子   糯米粉与木薯粉、砂糖混合均匀,一点点加入水,搅拌至湿而不散,可以揉成团。 加木薯粉的作用是让团子口感更Q,没有的话,全部用糯米粉也可以。



▼5、清水煮开放入搓好的团子,中间用大拇指轻轻按压,煮至团子浮起,微透明。



▼ 6、煮好的团子浸泡在冰水中备用。



7、红小豆与水煮至粘稠,用一点点温水泡开抹茶粉加入冰块调成抹茶汁。

    (↑这步忘记拍图了,大家不要漏看!)


▼8、杯中装入抹茶冻、抹茶汁、白玉团子、红小豆,装盘就完成啦!



▼ 冰冰凉凉



▼ 微苦的抹茶配甜甜的蜜豆与Q软的团子



▼ 啊呜一口团子



▼嘬一口抹茶冻~


当假期玩累后,

试着做一做这具体异国特色的小吃,

犹如又一次去了一次日本,

只是这次是,

假期味蕾的旅行!

你也来试试,

这别具一番滋味的-京都茶寮

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