好喝 | 夜京都,我叩开住持的门

三联生活周刊2018-07-11 11:57:55

京都最美,在春秋两季。

三月底,有刹然开满城的樱花,足以艳醒十里春风中静静流淌的鸭川;再到秋日,看岚山红叶满盖层林尽染,想来那些所谓的梦和幻多也不过如此吧……

不过除了这些人人皆爱的“寻常”风景,于我而言每次到京都最不会错过的还是那家深夜窄门柔光里的住持酒吧(坊主酒吧)。

酒吧的门脸非常小&朴素

樱花季往往也是京都的雨季,我前往坊主酒吧时春雨还未歇,撒满樱花的老路格外静谧,门口小小的招牌透出熹微的光。推门而入,暖光倾泻,熟悉的冰块撞击摇壶的声音随着梵香袅袅交叠而来。就是这么神奇!人一瞬间便放松下来,倍感信任与安心。

羽田高秀住持按照现在流行的说法是位斜杠中年。继承着净土真宗本愿寺派光恩寺住持之位,同时他还是一家IT公司的老板,以及京都唯一一家坊主酒吧 ( Bozu Bar) 的店主。

即使是在僧侣世俗化的日本,和尚开酒吧也还是非常争议的存在。

羽田住持并不抗拒媒体的报道,甚至正是因为他身上矛盾而又吸引人的特质,使他成为了当下京都一个独特的符号。在无数或烦恼、或好奇的游人与酒客们目光的窥视下,羽田主持依然能稳立吧台后,一边气定神闲的调着酒,一边波澜不惊的开解着客人们的烦恼。

在宗教氛围浓厚的京都,大大小小的酒吧数量已经不逊于俯仰皆是的寺庙神社。对于我等异乡客来说若是能在整日疲旅之后,走入一家日式酒吧,在吧台前点上一杯饮与店主闲聊几句….. 这绝对是给一天疲劳的最好纾解,也是了解融入本地生活的最好方式。

很多日式小酒吧都会带着店主浓烈的个人色彩,这点上坊主酒吧也并不曾例外。羽田住持的精致的生活情趣和对于四时美景流逝的体悟,都在酒吧的各种小细节上体现的淋漓尽致。

整间酒吧由传统町屋改造,入门处的花瓶根据时节插着秋日红枫春日樱;夏天山梨县的特产红桃不可辜负,拿来做桃子香槟鸡尾酒最合适不过;待到冬日,便可与友人围坐在日式庭院的榻榻米包厢,拥炉赏雪别有一番禅意。若是不能饮酒的人,每个星座和节气也都有特调的、有疗愈功效的草药茶供选用。

坊主吧自制的十二节气&星座草药茶

杯垫上是手绘的菩萨盘坐像,两角分别是大麦和葡,想来若是熟悉威士忌和葡萄酒生产工艺的酒客看见绝对能心领神会的笑曰:“不可说。”

坊主吧的手绘杯垫

各种与佛教相关的小摆件巧妙的放置在各处,甚至连召唤服务生的摇铃都是寺庙里钟的造型,或者带着小锤的铜钵,真是忍不住一敲再敲……

当然,男服务生也都是和尚。去年秋天我曾在这里遇到了一位英文流利,长相不输J家男星的小和尚,他和我温柔地聊了许久,讲茶,讲酒,讲人生,后来店里开始忙碌,我也不忍他一直跪着服务,就放他走了。岂料来年春天再来,小和尚已经不在酒吧打工了,让我颇有“人面不知何处去”的感伤。所以也就一直期盼着能在日本的哪间寺庙中再一次的不期而遇。

这家酒吧开业已有七年,几次到访,越来越丰富的酒架和小黑板的每日推荐让人总有新鲜收获。在开这间酒吧之前,羽田主持潜心学习了一整年的调酒,还特意去东京大阪的和尚酒吧拜访学习。

酒单里特调鸡尾酒命名也多为“诸行无常”,“ 烦恼炽盛”,“ 爱欲广海”,“ 色即是空”等等。不同于一般制服严谨的日本Bartender,羽田住持着一席灰布僧袍,站在吧台调酒动作干净漂亮,绝不拖泥带水,功力极高。他本人不仅精通威士忌和日本酒,也用最有本国特色的精酿啤酒和葡萄酒招待来自五湖四海的酒客们。而这坊主酒吧也保持着开业至今仅有两位客人稍稍喝醉的纪录。想来,这在爱喝酒但酒量平平的大和民族也算是极为罕见了。

图:@糊糊小

无疑从酒架和酒单中可以看出,开酒吧这件事,他是认真的,而通过开酒吧来普度众生这事,他也是认真的。

其实,酒吧与寺庙,出世与入世,都是一颗悬着的心想找一处宁静寄托。

悲悯的菩萨在白日的佛堂听尽芸芸众生祈愿的祷告,而凌晨酒吧也在摇壶的翻动里看尽男男女女无端漫涨的惆怅与忧伤。

这里是一间专业正统的酒吧,但却又是独一无二的。各种肤色语言的人和谐的散坐在羽田住持的吧台或榻榻米上,交流着不同的思想以及价值观。奇妙的是,无论身份是游客,香客还是酒客,一颗心在这里都很容易妥帖的被安放。因为一间深夜酒吧的缘故,在微醺中潜移默化的对于佛教文化产生了亲近之感。

参加京都佛教文化论坛的住持,白日工作的样子

羽田住持很喜欢的一本书是《天堂的证据》(Proof of Heaven),这是一本神经医生自述在濒死状态看到天堂,继而引发对灵魂、对爱、对死亡的思考的书。他也将自己平时阅读时有所悟所感的一些片段摘抄下来,印成小册页,标上不同编号。当酒客结账准备离开时,交给其带走。不禁让我想起在寺庙一百日元抽的签,也会有一张小纸写上诗句和解释,而如何解读,全看彼时的心境了。

只是觉得不管你信佛与否。这坊主吧里的京都夜,若去,你便不该错过。




此处有彩蛋——造访日本传统威士忌酒吧Tips:

·   提前查阅想去酒吧的官网,知道定休时间免得白跑一趟,最好发邮件或电话提前预约。

·   当进入一间酒吧,即使有许多空位也不要贸然入座,自有服务员会过来确认是否有预约,几位客人,领你入座,递上热毛巾与酒单后便离开。给你充分的时间去观察酒架上的陈列与酒单。最好不要大声呼叫服务员,用眼神和手势即可。

·  想知道更多日本的好酒吧,可以关注“松果生活”微信公号,留言给松果君,我们会尽力回答你。





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